出刃包丁の修復依頼。

えーっと・・・先に(≧∇≦)b

コチラは、シックな「ブロンズ色」に塗装中。

んま、天板を載せて室内で撮ると、これまた

全然、雰囲気が変わって来るので、乞うご期待。 ( *´艸`)ムフフ

因みに、コクヨさんの机の「高さ調整のしかた」

シールをパシャリ ! Σp[【◎】]ω・´);

へぇ・・・小学生もセンセーも誰も読まないと

思うケド。 ( *´艸`)アハハ

んで・・・(≧∇≦)bツギィ!

「こー言うのをお願いして良いのか判りませんが(*´д`*)」

っと言う持ち込みの出刃包丁の修復依頼。(≧∇≦)bアザース

因みに、ご依頼者さんは「知り合いに貸したら、落として

柄が割れたらしくって(´~`ヾ)柄を変えて下さい」的な

ご依頼だったのですがぁ・・・(Φ∀Φ*)゚キラーン!

β(□-□ ) フムフム・・・依頼者さん?これ・・・本当に

「落とした」程度ですか?ぢゃあ無いと思いますよ?

柄の欠損の話では無いです。

先ずは、ツバですね。これは明らかに、どうにか

修復しようと叩き込んでます。(んま、コレで

余計にコレも再利用出来なくなっちゃってますが)

β(□-□ ) フムフム

でも、私が一目で気になったのはココでは無い。

( ̄~ ̄;)メータインテイ?

ココ!んね?刃が曲がってますやん。 ┐(´ー`)┌

(私は持った瞬間の峰のバランスの悪さで気が付いた)

出刃を含めて包丁には切ったモノが引っ付かないように

「返し」と言って、やや反りと言うか抉れがあるのですが

そんなモンじゃない。(# ゚Д゚)

粗悪な量産安価包丁なら精度不足で曲がったりもしてますが

(´~`ヾ)ジツハ・・・

でも、コレは堺の正宗(私も一本持ってます)(≧∇≦)b

そんな訳がない。返しでは無く「峰から曲がってます。」

┐(´ー`)┌ ヤレヤレ

こりゃあ・・・自動車か何かで踏まないと、ココまで

曲がんないです。

どう解釈するか?はご依頼者さんに任せますが、

これは「落としちゃった」程度では無いですし( *´艸`)イッチャウ?ソレ?

ココまで内反りに曲がると返し角が増えて、妙に

「うわずる」ハズ。(水平でも掬うように刃が上がって来る)

コレでは使ってると危なくて、私でも手を切っちゃいますよ?

┐(´ー`)┌ ヤレヤレ

根本的に「刃の曲り」を直さないとダメと言うか・・・

コチラの曲りの方が大問題です。

柄ぐらい、スグに嵌めかえられますがコッチの方が重症。

(言ってしまうと、木工の範疇では無いですが ( *´艸`))

っが・・・ご存じのように私は元板前&元料理長の経歴から

刃物も得意。ヽ( ´ ▽ ` )ノララーン♪ ( *´艸`)アハハ

なのでぇ・・・

先ず、返しと曲がった峰の妥協点を探ります。

_φ(□□ヘ)ウーント・・

あっ!因みに出刃は白紙(青紙のような高炭素硬度鋼では無い)

なので、欠けにくい代わりに「折れずに曲がってる」訳です。

β(□-□ ) フムフム

逆に、これを1400度まで加熱&鍛冶して鍛え直す事は

鍛冶屋では無い私には不可能なのでぇ・・・

丁度、素人研ぎで刃の付け方も悪いのでゞ( ̄∇ ̄;)ヲイヲイ!

上の小出刃のように、マジックのラインで(曲がった

頂点から一回り小さくして)正しい出刃の形状に形状修復

しつつ・・・曲りを極力減らす修復なら出来ますよ♪

(≧∇≦)bスゲェ!

んま、割れた柄の中も腐食が激しいので、ココは

溶接で鉄芯も作り変えないとダメですケド(´~`ヾ)

それも、溶接すれば出来ちゃうのでOKですヨン♪

つー訳で、「柄を新しくして欲しいご依頼」から

「曲がってしまった包丁を根本からリビルドする」

ご依頼になっちゃいましたが、頑張りますね♪(≧∇≦)b

ただ・・・これを現物を見せて貰ってる数分の間で

全てを見抜き(私が直せる範疇の)解決策を提示する。

(≧∇≦)bマカセンシャーイ!

これは本来、堺の包丁工場に頼むモノで、普通なら

刃付け&研ぎ&柄付けは分業だし(修復費と折り合わないので)

断られるか?新調を薦められる筈。

( *´艸`)ソリャソーダ

だけど、私は(≧∇≦)b出来る範囲で低予算で

(っと言っても2~3千円では無理だけど)

「使える包丁に直す」と言う事は出来ます。

ヽ( ´ ▽ ` )ノヘラヘラ

依頼者さんが「判ってくれるなら」こー言う特殊な

ご依頼も承ったりもしまーす♪(≧∇≦)bガンバルベ!

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