えーっと、先月、南紀に海釣りに行った従兄さんから
蘭爺「(〒Д〒)」ﾅﾝﾁﾞｬﾄﾅ?に活け鯛とか青ハタを頂いて
昔の感覚で「捌いてみよう」と言う事で捌いてみた。
ヽ( ´ ▽ ` )ノ
私は建築業の前は実家の仕出し屋で魚を沢山捌いてた
ので例えば、活け鯛だったらウロコ掻きから水洗い
三枚下ろしまで一分以内で出来る程、得意でした。
φ(°ρ°*)ｻｯｻｯｻ
っが・・・・脳梗塞後はリハビリで良くなったと言え
左手の握力が半分以下だし、魚を捌く際には左手を
上手く使えなきゃナカナカ難しいの。
(ノД`)・゜・。
でも、ギコチナサは残るモノの何とか捌けたのだ♪
っと言う事があったけど、今回はお隣に引っ越して来た
若いご夫婦に釣って来た活け鯛丸一匹お裾分け頂いた。
ヽ( ´ ▽ ` )ノ
三枚にして皮目を湯引きした松皮作りに・・・
（釣った鮮魚は、締め方含め衛生的に信頼性が低く
締まりも早いので刺身よりも湯引きした方が良い）
ツバス（ハマチの幼魚）のアラもあったので塩焼きに。
鯛のアラも頂いたので、今回はネギと揚げ焼き後に
塩コショウを利かせてオランダ煮に。
和風アクアパッツァみたいな料理で好きな味です。
・
たまたま、お隣さんも、向かいお隣さんも海釣り好き。
こうやって事ある度に鮮魚を丸ごと頂ける♪
近年は浅い知識でアニサキスが・・・とか嫌煙されたり
魚料理を知らなかったり、魚を三枚おろし出来ない主婦も
多いので、釣って来ても家族にも褒められない事も
しばしば・・・
その事を思えば、ついでに捌いてくれて料理までしっかり。
有難がって食す私ん家に持ってきた方が良いと言う事なのか？
(* ´艸｀)ｱｻﾞｰｽ♪
つーか、私的には脳梗塞以来、左手がややチカラが入り難く
エフィエントとバイアスピリンを服用してる私は切り怪我したら
血が止まらないので避けてたのだけど・・・
以前ほどは無理だけど、それなりに三枚おろし出来てる事が
ちょっと嬉しい。
(*・ω・)(*-ω-)(*・ω・)(*-ω-)ウンウン♪
判って貰い難いが、脳梗塞で左半身の運動神経は、脳壊死して
もう失われてるから、得意だった左手の動きは思い出せないし
再現不可能。右手はベテランだし、やり方の記憶はあるので妙な感覚。
(￣~￣；)ｳﾑﾑ
ソレを退院後のリハビリで「もう一度、イチから左手の動きを
覚え直す」事で、以前のように魚を捌けるようになった。
って訳。
言ってみれば「左半身だけ全くのゼロからの５０歳の手習い」的な
事で、私にとってはとても感慨深い事だったりします♪
それにしても魚料理＆和食は美味い♪
また、こうして料理出来る事が有難い事です。
ヽ( ´ ▽ ` )ノ
