「副業」カテゴリーアーカイブ

恒例の昼バル

お知らせ、ちょっとしたコツ、出店情報、副業、新製品、、、

本日はオールドストリーム毎月恒例の「昼バル」

昨日からの「丁寧な暮らし展」と同日開催です♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

っで、本日は木工作家としての在廊では無く

飲食出店「生地商店」として二足の草鞋です。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

っで、木工の続き”`ｨ (ﾟдﾟ)/

前回に続いてネックレスなどのアクセサリー類も♪

それからぁ・・・・・

桜の木材で作った桜柄のオリジナル木製コースター

もご用意。レンコンのコースターも。

ただ・・・数年前から販売してるレンコンの

コースターですが、模造されまくってるのと・・・

ついに１００円均一でも似たのが販売されてるとか。

;つД｀)

モチロン、私のオリジナルは切り口を柔らかく

研いであるので手触りも良く、現物の質感は

断然違うんですけどね？

全て私の手作りの一点モノなので、早いモノ勝ちなので

売り切れゴメンです。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

・

んで！・・・・・・”`ｨ (ﾟдﾟ)/ﾂｷﾞｨ！

同時開催の飲食イベント「昼バル」では・・・

以前からインスタでも告知してました

「実家の惣菜あじせん直伝！ミンチボール」

を、会場その場で仕込んで即時揚げしてます。

・

揚げてる実演見てる人は面白かったと思いますが、

ミンチボールって、こうやってネタを左手で握って

掴んで握りこぶしからムニっっと絞り出したモノを

カレースプーンで掬い取ってボール状に揚げます。

(;´Д｀)ﾊｲｯ!ﾊｲｯ!

私も中学生の頃から手伝いで揚げてましたから

手馴れたモノですが、良くまぁ・・・・左手が

ココまで回復したから成せる業。ヾ(*´∀｀*)ﾉ

・

当初より仕込み量を増やしたのですが

有難い事に「ミンチボール狙い」が急増して

アッっと言う間に昼前には売り切れちゃいました。

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

食べた人からは「美味しい！丁度良いサイズ感」

っと大人気だったので・・・・

次回？から定番にしたいトコロですが、ネタ仕込みに

予想以上に時間が掛かるのと、これからどんどん気温が

高くなるので・・・今後の再販は考え中です。

あと人気商品の鶏から揚げと自己メニュー内で競合して

しまうから、どうしても限定販売ですね。

(￣~￣；)ﾄﾞｳｽｯｶ･･･

っと言う訳で、すっかり温かくなり過ごしやすい季節。

夏まで、ほぼ毎週イベントが続くので、シッカリ体調管理も

しなければ。ヾ(*´∀｀*)ﾉｶﾞﾝﾊﾞﾙﾙ

元祖レシピ再現

ちょっとしたコツ、副業、思考、意匠、

えーっと・・・春になり温かくなるにつれ、飲食イベントも

増えてくる。まだまだ新メニューを考案中でしてぇ・・φ(°ρ°*)

・

実は、蘭爺（私の実家）仕出し料理屋の前身は、地元のニチイ高野口店内で

揚げ物やおかず料理の総菜「デリカキッチンあじせん」だったりします。

β(□-□ ) ﾌﾑﾌﾑ

その当時、ウチの母が先駆的なチキンセンターに教えを乞い、鶏から揚げや

ミンチボールなど学び独自にアレンジして自家製で作っていました。

当時は実家の目の前に給食センターみたいな総菜調理工場があって、

ソコで朝から仕込んで、店頭で揚げて売る・・・みたいな感じでしたね。

・

当時、総菜屋の息子だった私は、贅沢な話ですが(笑)売れ残りのカチカチに

冷めた天ぷらとか、でんぶやおからとか・・・毎日、人気の無い残り物の

総菜ばかりで、総菜全般ちょっと嫌いだったんだけど（今でもエビ天とか

特別に美味しいとは思わないです）お店で人気で売れ残らなかった

ミンチボールと鶏から揚げだけは・・今でも好物だったりします。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

ミンチボールは知っての通り、牛豚合い挽きミンチのミートボールと違い

鶏ミンチ（むね肉ミンチとモモ肉ミンチ）１００％で、具材も玉ねぎ

程度。後は全卵と片栗粉、生姜と調味料で出来てるボール状の揚げ物。

・

ミンチは味見し難く、甘酢餡や煮物に応用できるように普通は、

やや薄めで味付けしちゃうモノなんですが、ウチのミンチボールは

味はやや甘めで、単体でご飯のおかずになるように、しっかり目の

味付け。濃い目に味付けするとリカバリーし難く失敗しやすいので

今考えると、実母は自信を持ってカナリ攻めた味付けだったと思う。

(* ´艸｀)ﾔﾙﾅｧ

っで、美味しいと言われるチキンセンターとか色々食ってみたけど、

やっぱ、実家の「あじせんのミンチボール」が今でも一番うまく感じる。

(* ´艸｀)ｳﾏｳﾏ

もう実母も高齢だし、ミンチボールなんてナカナカ作らなくなるけど

ビールのツマミにも合うし・・・・生地商店の新定番メニューにしようと

改めて両親に、当時の苦労話やレシピを教わって晩御飯で試作を重ね

・・・・ついに完全再現しました！

このところ試作で毎晩、ミンチボールだけど、私は好物なので。

ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬﾊﾊ

少し甘くて単体で美味しい、しっかり目の味付け。

柔すぎると揚げ難いんだけど、プリっとした柔らかさ。

玉ねぎの甘みと歯ごたえ・・・コレコレ！この味！

うまーい！懐かしい！！

好物だっただけあり、味の細部までシッカリ拘りました♪

揚げたてをパクッっとつまみ食いし出すと・・・・

無限に止まらなくなる、やみ付きになる美味さ♪

うまーい！コレ！コレは売れる！！！

・

私は調理には慣れてて簡単に朝から短時間で仕込めるし、コレなら

屋台でも人気商品になる事間違いなし！揚げたてなら尚美味い♪

たぶん・・・春先は新ジャガのメークインが旬なので

トルネードポテトがメインとなるけど・・・

その後はミンチボールが売りのメニューにしよう。

ヾ(*´∀｀*)ﾉ乞うご期待♪

告知です。(*´σｰ｀)

お知らせ、副業

私のインスタにも載せますがぁ・・・

今年も！

九度山まちなか軽トラ市「桜祭り」を開催します。

去年同様、温暖化でソメイヨシノの開花時期が早まると予想して

４月上旬じゃなくて３月末のタイミング。

とても分かりにくいですが、道の駅、柿の郷「くどやま」の

フェンス裏手が実は有名な慈尊院へと続く旧街道なので、

ソコの旧街道町並みの路上沿いで開催してます。

(*´σｰ｀)

まだ開催して日も浅いのに、大盛況で売り切れ必死！！

午前中のご来場がおススメですぞ♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

私「生地商店」も第一回から飲食出店させて頂いてます♪

何と言うか・・・・手作り木工から飲食露店業にシフト

してますがぁ、やはり商売なので、キッチンカー＆露店でも

続くトコロと撤退しちゃった店舗さんとかもあります。

(￣~￣；)ｳﾑﾑ

まぁ・・・日曜＆祝日だけでは無いので余程の算段でも

無い限りキッチンカーや露店営業だけで食っていくのは

大変難しく、誰でも出来る商売では無いモノねぇ・・。

・・・・とは言え！

新しい出店者さんも増えるらしいので、楽しみですね♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

それからぁ・・・・次！！(*’ω’*)b

４月の第二週、昼バルと同時期に開催の

「丁寧な暮らし展」に木工作家として参加させて

頂きます。

もちろん、同時開催の昼バルの飲食出店にも

参加させて頂くので、接客＆在廊は出来ませんが

御用の方は生地商店まで。

( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ

いよいよ芽吹きの春！

今年も木工に飲食に、頑張っていきますよぉ♪