えーっと・・・春になり温かくなるにつれ、飲食イベントも
増えてくる。まだまだ新メニューを考案中でしてぇ・・φ(°ρ°*)
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実は、蘭爺（私の実家）仕出し料理屋の前身は、地元のニチイ高野口店内で
揚げ物やおかず料理の総菜「デリカキッチンあじせん」だったりします。
β(□-□ ) ﾌﾑﾌﾑ
その当時、ウチの母が先駆的なチキンセンターに教えを乞い、鶏から揚げや
ミンチボールなど学び独自にアレンジして自家製で作っていました。
当時は実家の目の前に給食センターみたいな総菜調理工場があって、
ソコで朝から仕込んで、店頭で揚げて売る・・・みたいな感じでしたね。
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当時、総菜屋の息子だった私は、贅沢な話ですが(笑)売れ残りのカチカチに
冷めた天ぷらとか、でんぶやおからとか・・・毎日、人気の無い残り物の
総菜ばかりで、総菜全般ちょっと嫌いだったんだけど（今でもエビ天とか
特別に美味しいとは思わないです）お店で人気で売れ残らなかった
ミンチボールと鶏から揚げだけは・・今でも好物だったりします。
(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ
ミンチボールは知っての通り、牛豚合い挽きミンチのミートボールと違い
鶏ミンチ（むね肉ミンチとモモ肉ミンチ）１００％で、具材も玉ねぎ
程度。後は全卵と片栗粉、生姜と調味料で出来てるボール状の揚げ物。
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ミンチは味見し難く、甘酢餡や煮物に応用できるように普通は、
やや薄めで味付けしちゃうモノなんですが、ウチのミンチボールは
味はやや甘めで、単体でご飯のおかずになるように、しっかり目の
味付け。濃い目に味付けするとリカバリーし難く失敗しやすいので
今考えると、実母は自信を持ってカナリ攻めた味付けだったと思う。
(* ´艸｀)ﾔﾙﾅｧ
っで、美味しいと言われるチキンセンターとか色々食ってみたけど、
やっぱ、実家の「あじせんのミンチボール」が今でも一番うまく感じる。
(* ´艸｀)ｳﾏｳﾏ
もう実母も高齢だし、ミンチボールなんてナカナカ作らなくなるけど
ビールのツマミにも合うし・・・・生地商店の新定番メニューにしようと
改めて両親に、当時の苦労話やレシピを教わって晩御飯で試作を重ね
・・・・ついに完全再現しました！
このところ試作で毎晩、ミンチボールだけど、私は好物なので。
ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬﾊﾊ
少し甘くて単体で美味しい、しっかり目の味付け。
柔すぎると揚げ難いんだけど、プリっとした柔らかさ。
玉ねぎの甘みと歯ごたえ・・・コレコレ！この味！
うまーい！懐かしい！！
好物だっただけあり、味の細部までシッカリ拘りました♪
揚げたてをパクッっとつまみ食いし出すと・・・・
無限に止まらなくなる、やみ付きになる美味さ♪
うまーい！コレ！コレは売れる！！！
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私は調理には慣れてて簡単に朝から短時間で仕込めるし、コレなら
屋台でも人気商品になる事間違いなし！揚げたてなら尚美味い♪
たぶん・・・春先は新ジャガのメークインが旬なので
トルネードポテトがメインとなるけど・・・
その後はミンチボールが売りのメニューにしよう。
ヾ(*´∀｀*)ﾉ乞うご期待♪
