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祭り最終日

2日間開催の「九度山 真田祭り」に飲食イベント出店♪

2日目も・・・・ちゃっかり晴天です♪

ヾ(*´∀`*)ノスンバラスィー♪

昨日、揚げ物を揚げながら、充分に焼きそばを

焼ける事を確認できたので、今日はカナリ楽に

進められました。

とは言え・・・やはり正午前から店前には長蛇の列。

(*´σー`)エヘヘゞ( ̄∇ ̄;)ヲイヲイ!

んま、先に揚げてストックして置けば良いんですが、やはり!

揚げたての方が断然美味しいので、5分前後とは言え

お待ち頂いてでも皆に揚げたてを提供したいのです!!

ヾ(*´∀`*)ノ

それと、焼きそばってお土産でも纏まった数が出るので・・・

コッチも追われまくりw

もうね。お客さんにも花子(嫁)にも急かされる急かされるw

しかし、焼いたり揚げたりのオペレーション時間は

決まってますから段取り良く順番に熟すしかない。

φ(°ρ°*)チマチマ

途中、花子が焦って「もう、コッチでも揚げようか?」

なんて言いだしたが、ソレをやっては2鍋どちらの油温も

下がって、結果的に揚がるのが遅くなる。

β(□-□ ) フムフム

冷静に判断し、極端にお待たせ時間が長くなり過ぎないように

配慮しながら、結果的に上手く捌けました♪

冷凍ストック有りで在庫に強い私ですが、フィナーレの

出陣行列前に、既に全てが完売状態。

遅れて来た人には申し訳ないですが、体力も限界。

(* ´艸`)

結果的に2日間共に大盛況で全てがスッカラカン売り切れ。

で焼きそば分の増益もあり、過去最高の売上額でした。

んま、2日間とも晴れで大盛況・・・こんな上手い話は

何度も無いので、今回はラッキーだったかな?

ヾ(*´∀`*)ノ

とは言え、やはり「ソース焼きそば」の完売&増額は嬉しい。

なんと言うか、揚げ物と同時並行で丁度良い作業バランスで

ほど良い待ち時間が片方に集中出来て流れ作業のように

進められるのが良かった。

コッチを揚げて・・・・・油を切ってる、その間に

アッチで野菜を炒めて・・っと言う風に、忙しいけど作業が

好バランス。やってる間にドンドン効率的になった。

丁度良い具合に・・・揚げ物を待って頂いてる行列に、

プーンと香ばしいソース香り♪(* ̄(エ) ̄*)ポワーン♪

「あー、ソレと焼きそばも追加で!」っと・・・

相乗効果も、丁度良い(* ´艸`)ウマウマ

こんな「トイレ行く暇も無い」忙しく汗を掻くのも、たまには良い。

ヾ(*´∀`*)ノ

たぶん、来場頂いたお客様の殆どが、忙しく焼いたり揚げたりしてる、

このオッサンが、実は木工作家で、脳梗塞で左半身麻痺だったとは

思わなかった筈。ホント、ココまで動けるようになって大満足♪

っと言うか、毎日、自主トレ継続して来たからこそ!

だから「継続はチカラなり」は、本当に心底そうだと思う。

そりゃあ、くじけそうになったり、諦めたくなることも

一度や二度では無いし、決して楽な道では無いけど・・・

「続けられるのが得意な人」なんてのは居なくて、嫌でも

黙々と続けてて「結果的に続けてる人」ってのが本音。

その成功体験が「意志が強い」とか「粘り強い」性格に

なる訳で、最初から備わってる人なんて居ない。

┐(´∀`)┌ヤレヤレ

だからこそ、誰にでも出来るからこそ!「継続はチカラなり」

と言う言葉があるんだ。っと思う。

スキレット新メニュー

先日|ω・`)チラリ・・っとお見せした飲食イベントで

スキレットパンを使ったメニュー♪

ヾ(*´∀`*)ノ

早速、実姉apoisの九度山古沢オールドストリーム

で毎月恒例の「昼呑みバル」でお披露目です。

先ずは・・・・

「卵とチーズの熱々ココット」(* ̄(エ) ̄*)ポワーン♪

スキレットの利点を最大限に味わえる

半熟卵とカリカリ焦げも楽しめるトローリ♪チーズ。

熱々焼きたてで、ご提供です♪(#^.^#)アツアツ

お店だったらフツーですが、コレを屋台で!

屋外で味わえる・・と言うのがスゴイでしょ♪

ヾ(*´∀`*)ノ

っと、もう1つは・・・・

フライドポテトにミートソースとチーズを

載せた熱々で美味いヤツ(仮称)

見たまんま、フライドポテトに濃厚ミートソース

んでトローりチーズをたっぷり♪

絶対っ!に美味いヤツです。ハイ。

(* ´艸`)ウマウマ

実は、オールドストリームカフェは今年の

3月迄、2か月間だけ冬季休業だったので

昼バルは今年初!ヾ(*´∀`*)ノ

新しくなった什器のお披露目と新メニュー。

(* ´艸`)ウフフ

16センチ直径のスキレットパンは市販品ですが

その敷プレートはクラフトらふ製です。

事後ですが、もう少し深く一回り大きく凹ませた方が

使い勝手が良かったので彫り直しました。

そんなに数は必要無いのでセットで6枚ほど。

ゆくゆくはピザ窯で使いたいので増やす予定ですが

今のスポット屋台では、×約2回転で10食限定。

このくらいが限界かな?

それと、ホントにビックリしちゃうんだけど、

客前でジュージュー言ってる熱々の状態で提供

してるにも関わらず、こびり付いたチーズをこそげようと

ついパンの取っ手を持とうとする人が続出。

「熱いですよー!やけど注意して下さいねー♪」っと

提供してるのに・・・・

熱々なのが見りゃあ判るだろ!!っと言いたくもなるケド・・・

マジで大やけどしちゃうから止めて欲しい。

食べるのに夢中で「ついつい・・」

大の大人が熱した鋳物の取っ手を掴もうとするのは・・・

ホント見てて恐怖。

ゞ( ̄∇ ̄;)ヲイヲイ!

ステーキ屋などたまにお客さんであるらしいけど、

「あっ!そっか・・・そりゃあ熱いですよねぇ?

危ない危ない(*´σー`)エヘヘ」ってホントに大丈夫かなあ?

100度の熱湯はヤケドするほど熱いとは言え、

火が付く温度より遥かに低い。

逆にフライパンや窯など焦げる温度は250度以上。

倍以上、桁違いで熱いのです。

皆様はやけどしないよーに♪ヾ(*´∀`*)ノヘラヘラ

コツコツとφ(°ρ°*)

えーっと・・・・日々オーダー製作も進めてますがぁ

コチラは当社オリジナル商品「穴あきプラ鉢(中)」

毎回、某花屋さんのギャザリング教室用に製作している

のですが、プラスチック(ポリプロピレン)製とは言え、

私がφ(°ρ°*)チマチマ手作りしてるので大量生産は無理。

この身体になってからホントに無理が出来ないのでぇ・・

(ノД`)・゜・。スマーン

なので、5個前後、毎月必要分だけφ(°ρ°*)チマチマ製作して

対応してます。もっと作れたらなぁ・・・

(*´σー`)エヘヘ

他のオーダーもそうなんですが、少量ロット&ワンオフ生産が

メインなのが、更に偏ってきてますね。(* ´艸`)モゴモゴ

んで、いよいよ春めいて飲食イベント出店も増える。

今年から12月~3月まで冬休業だったapoisの

オールドストリームでも「昼バル」が再開!!

そう言えば、延期になってるピザ窯製作も進めねば。

Σ( ̄ロ ̄lll)アセアセッ

んで、それに合わせてサイドメニュー的にグリル系や

ダッチオーブンなどのアウトドア料理メニューも

増やしたい。その関連で、今回から「スキレットパン」

(鉄鋳物の小さいフライパン)を使ったメニューを

考案中。

( ̄~ ̄;)ウムム

ココットやパエリア、ベーコンポテトなど色々使えるし

石鍋ビビンバとか地獄麻婆豆腐とかも良いけど・・・

今回は数百円で熱々の屋台メニューで考えてます。

ヾ(*´∀`*)ノワクワク

先ずは、直径16cmの熱々のスキレットパンを

安全に持ち運べるように・・・・

オリジナルの受け木製プレートを製作。

まぁ10枚もあれば当面は足りるかなぁ?