「出店情報」カテゴリーアーカイブ

有難うございました♪

本日、6月1日の土曜日は!

オールドストリームにて毎年恒例「ほたるの市(夜店)」

の開催日でっす!( ̄▽ ̄)ゞ

脳梗塞以降、木工より飲食イベント出店に重点を移して・・

今年から実姉apoisの協力頂いて私も九度山軽トラ市さん

はじめ九度山町のイベントに沢山出店させて頂いてます。

んで、コロナ禍で各地の大イベントや花火大会が中止になり

世の中がどんよりしていた3年前から、真田砦さん主催で

クラファン化して真田幸村ゆかりの「鎮魂の花火」を

打ち上げよう!っと始まり・・・・

同日、会場のオールドストリームにて夕刻から真田鉄砲隊や

音楽フェスを絡めた飲食イベントとなり、ソコに今期から

私「生地商店」も参加させて頂く事に♪ヾ(*´∀`*)ノ

因みに飲食出店関係は九度山軽トラ市さん主催で、我々出店参加

の出店費用は全額「鎮魂の花火」の寄付金に充てられます。

ヾ(*´∀`*)ノスンバラシィ♪

年々盛大に盛り上がって来て、毎年の恒例イベントになりつつ

ありますからモチロン、来年も開催予定だそうです♪

早くも昼頃から、主催の真田砦さんが特設ステージを組み、

我々、数店舗がランチ営業し始めてます。

いつものように私「生地商店」も出店準備完了。

っと言うか、お膝元の実姉apoisのオールドストリーム

に絶賛!ピザ窯製作ちうなので、藤棚の横、私の出店は

今後もココが定位置(ピザ窯の前)です。

製作中のピザ窯が鎮座しているお蔭でメチャ狭いですw

今回も「担々麺」「トムヤンクンヌードル」「沖縄そば」

のラーメン類と「プライドポテト」「アメリカンドック」の

揚げ物メニューです。

今回は数店舗被るのでカキ氷は辞めておきました

かき氷は、もう少し暑くなってからの予定です。

(*´σー`)エヘヘ

しかし・・・・正直な話、カキ氷の冬季メニューと

して始めた「ラーメン&揚げ物」が大変好評で・・・

(*´σー`)アザース

カキ氷とは温度管理的に真逆!だから同時開設が

大変難しいので・・・・思案している最中。

( ̄~ ̄;)ウムム

普段、駐車場の場所にはキッチンカーの沢山出店。

近年のキッチンカーブーム&飲食イベントが増える中

メニューひとつ、アレンジひとつで売り上げが大きく

変わるので、埋もれぬようにシッカリと見極めも肝心。

( ̄~ ̄;)ウムム

おかげさまで、私「生地商店」は滑り出しから好評で

毎回出させて頂くイベントで長蛇の列が出来るほど。

今回のように比較的、絶対的な集客人数が少ない

イベントでも、有難い事に並んで頂け、毎回完売。

ヾ(*´∀`*)ノ

以前、|ω・`)チラリ・・と書きましたが、飲食は「売れ残り」

損失が収益バランスに直結しますので「完売」と言っても

一概に喜ばしいとは限らないです。

言ってしまえば、必ず売り切れる少量しか仕込まなければ

「毎回完売」(売り上げは少ないが損失は少ない)なのです。

しかし、ソレは言ってしまえば、例えイベントがバズって

沢山、お客様が来ようが来なくても・・・・

「仕込み量=自分で売り上げ上限を決めてしまう」のが

飲食出店のボトルネックになり気味です。

読みが甘ければ、博打的要素になってしまう。

「このイベントは沢山売れるだろう」で沢山仕込んで

雨天&気温が低かったり他イベントのバッティングで

ガラガラだった場合、売り上げが少ないどころか

売れ残りは破棄するしかないので赤字に転落します。

( ̄~ ̄;)ウムム

飲食は、ソコが難しいんだよね・・・。

木工で物販やってる時は「飲食は作るのが数分で必ず当日消費、

食えば消えて・・・あんなに並んで羨ましいな?」と思ったし・・・

逆に飲食から物販見ると「腐らないから、売れなきゃ持って

帰れば損失無いし後から価格を下げたりも出来て楽だよね?」

とか思っちゃうwホント一長一短。

┐(´∀`)┌ヤレヤレ

そんなこんなで、夕刻までお客さんが途切れる事無く

忙しくさせて頂いてる間に・・・・

イベントも終盤、スッカリ日も暮れて・・・

向かいの小学校の非常階段から「真田鉄砲隊」

夜空に向かって「パンパンパン!」っで・・・・

花火が「どっかーん!」面白い演出だw

確かに名立たる花火大会と比較すると、ショボくて

「パンパン」的なサイズ&量なんだけど・・・

すぐソコ!オールドストリームの真裏から発射してるので

ちかい近い近い!(* ´艸`)アハハ

正直、花火の間も注文分を揚げてたので・・・・

然見れなかったですが、本当に楽しいイベントで

楽しかった♪ヾ(*´∀`*)ノ

私個人も、自分が楽しむと言うより、お客さんが

美味しいもん食って飲んで・・楽しそうにワイワイ

してるのを見るのが好き♪嬉しくなっちゃうんです。

(* ´艸`)ウンウン

最後は片付けしてから、参加者皆さんで打ち上げパーティー♪

新作の鶏モモ肉のから揚げを提供させて頂きました♪

お陰様で事故も無く、大繁盛で大盛況、大成功でした。

参加いただいた皆様、主催者並びに協賛各位。

有難うございました♪

ヾ(*´∀`*)ノ

古沢ほたるの市!

今年も!6月1日(土)の夕刻からオールドストリームにて

「古沢ほたるの市」開催です。

今年から私「生地商店」も飲食出店参加します♪

コロナ禍で各所の夏祭りや真田まつりも開催されず、

な時期に主催の「真田砦」さんがクラファンで資金調達して

オールドストリームで「鎮魂花火」を始めたのが最初。

夕刻からシンガーソングライターの浦部君のライブがあったり

飲食ブースやキッチンカーで祭りの夜市的なイベントです。

(我々の出店費用もクラファン募金として寄付されます)

なんやかんやと人が集まって来るので・・・・私は昼頃から

ランチ込みで出店始めます。

(イベント自体は14時スタートですが、昼過ぎからダラダラ

始まって、暗くなるまで待って花火スタートなので、花火終わり

=イベント終了って感じです。)

揚げ物軽食とラーメン各種ご用意してます。

真田まつり!その1

GW真っただ中の5月4日~5日の2日間は!!

九度山町の「真田祭り!」です。

ヾ(*´∀`*)ノキャッキャ♪

実姉apoisの誘いで今年から「オールドストリーム」ブースにて

夏炉冬扇のカロ君と共に3店舗コラボ出店します。

(*´σー`)エヘヘ

NHKの大河ドラマ「真田丸」以降、空前の賑わいで

その後の九度山町の頑張りもあって、人気の恒例行事イベント。

なんつーか、一昔前なら「昔は良かった」的な昭和の古臭い

雰囲気を醸し出しそうなイベントですが、中身はゴッソリ若返り、

それこそ高齢者多数になる筈が、結構、子連れ親子や学生さん等

若いお客さんが多いのも特徴で、以前から参加して見たかった

イベント。今回、実姉のお蔭でブース出店が叶いました♪

ヾ(*´∀`*)ノイエェーイ!

会場は、九度山町の道の駅内の芝生広場。

駐車場が少ないのが、ホントにネックですが、それでも

毎年沢山のお客さんが訪れてる人気イベント♪

因みに・・・毎年、同日に路肩に露天商(テキ屋)が

並びますが、実はイベント主催の九度山町とは無関係。

同日に便乗して勝手に警察に路肩道路使用許可を取って

勝手に集まって来てるだけ。

┐(´∀`)┌ソーイウコト

だから、お客さんは会場内も外の道路沿いも同じ?

だと思うかも知れないけど、トラブルがあろうが

事故を起こそうが全くの無関係。全然違う。

まぁ・・・道路使用許可は勝手に取れますからねぇ。

┐(´∀`)┌ヤレヤレ

モチロン、会場敷地内の各ブースは出店料も払って事前の

会議にも出席して各届け出書類も提出して地域に貢献する

自覚と常識のある良い人達ですよん♪

ヾ(*´∀`*)ノ

さて・・・私は今回の飲食出店は、「フライドポテト」

「アメリカンドック」「胡麻団子」の揚げ物のみ!

かき氷やラーメン類などでは大人数のお客さんを捌くのは

無理なので。

それでも、朝からずーっと切れ間なく揚げ続けてギリギリ

でした。

コンロ1台に大鍋をセットして最大火力で連続揚げ。

電気フライヤーは二度揚げ&仕上げ揚げと2槽式のように

割り振って油温が下がらない揚げ方で・・・

(*´σー`)エヘヘ

お陰様でゲートオープン前から、ずーっと・・・

ひたすら揚げ続けて・・・・

気付いたら昼も過ぎて夕刻wっで初日終了(´・ω`・)エッ?

撮影する間も、トイレに行く間もありませんでした。

( ´,_ゝ`)プッ

お陰様で大繁盛♪

っと言うか、今回も狙い通り。逆に言うと、ホントに

出店方法や食材の仕入れ、メニューや宣伝など、余程

シッカリ考えて準備してないと、難しい。

正直・・「今年も思ったほど売れなかった」出店者さんも

意外に多かったようです。

特に私は新参者で常連さんの固定客もゼロですから、

言ってしまえばほぼ全てのお客さんが新規のお客さん♪

ヾ(*´∀`*)ノ

私のブース前の列は途切れなかったのですが、根本的に

仕込みしてた他店舗とは違い、コチラは仕込みも食材ロスも

全くのゼロ。(←コレが大きな違い)

つまり、このくらいは売切れるだろう上限有りの仕込みを

するのでは無くて、際限なく補充すれば延々なので、

繁盛すれば、そのまま売り上げ金額が伸びる。

その上、食材ロスもゼロ。ホントに計算通り♪

一言でまとめると、今はまだ客単価を上げるのは難しく

いかにお求めやすく手軽で美味しいか?が大事。

そのままの意味では無くて、深い意味でも。

商売と言うかマーケティングは、成功してる何処かを

真似れば正解でも無い。本当に日々、勉強ですね♪

ヾ(*´∀`*)ノヘラヘラ