月別アーカイブ: 2025年2月

いこら市ヾ(*´∀｀*)ﾉ

ちょっとしたコツ、思考、

えーっと・・・毎月第４日曜日に開催される

橋本市魚市場の「いこら市」ヾ(*´∀｀*)ﾉ

去年末から私「生地商店」も毎月出店してます。

常連さん達に徐々にですが認知され、注文頂いて

今やソコソコ良い雰囲気になってます。

っというのも、最初は本当に惨敗でΣ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ

懲りずに出続けて、やっとお客さんが付いてきた感じ。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

っで、今回は、そのご紹介♪

十年以上前から続く結構、古くからのイベントで

主に「橋本市魚市場」さんと地域のボランティアの

皆様で毎月第４日曜日のお昼頃に開催してます。

会場は、まんま橋本市魚市場さんで、タイル張りの

セリ市場会場にテーブルを並べてスタンバイ。

各テーブルにはガスコンロやロースター、炭火など

セットされてて、自分で焼くセルフスタイル。

基本、予約なしで空いてれば早い者勝ちで、

最近の傾向として１０時半頃から１１自半頃に

賑わいが集中して、１２時過ぎには、ほとんど

売切れ終了。１２時半には片付け始めてる

超～短期決戦！と言う感じ。

開催が魚市場さんなので、岩ガキ、殻付きホタテ、

鮭ハラミ、串エビなどの新鮮な魚介類が破格値で

陳列されてるので、各々が好きなのを選んでご精算。

各自テーブルに持ち帰って好きに焼いて食うスタイル。

ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ

因みに画像の天火タイプのガスコンロは珍しくて

とても焼きやすいですぞ？屋内ながら換気は良いので

殻付き牡蠣やホタテ、ホッケや塩サバも焼き放題♪

時期によってお刺身や藁焼きカツヲたたきなども

スグに調理してくれます。

・

新鮮な魚介類が食べられると、大阪や奈良からの子供連れも

多く（逆に地元客は少な目）数年前に紹介動画でバズって

ナカナカの賑わいです。

不定期ですが、高野山麓の新鮮野菜も現地販売。

安いし、なにより朝取りなので野菜が超～新鮮です。

これまた大人気で開催時間より早く並んで買う人が

急増してて、上画像のように陳列前に売り切れ多数ｗ

私も毎回、野菜は多めに買ってたりします。

・

主に会場中央に「魚市場さん」

奥手にボランティアさん達の「天丼」「まかない丼」コーナー

上記の「高野山麓の新鮮野菜コーナー」

それと端っこに、私「生地商店」ブースと言う感じ。

んで、今回は実姉apoisのオールドストリームとの

コラボ出店でした。

因みに私は、担々麺＆沖縄そばのラーメン類と

フライドポテトや鳥から揚げの揚げ物類と

限定で「魚赤出し」と「タイのアラ炊き」を

魚市場さんで朝から直接仕入れて、その場で

調理実演で販売してます。

具だくさんの魚の赤出しも人気ですが、先月から

始めた「タイのアラ炊き」は私が板前当時に学んだ

早炊き法を駆使して、約６分で出来立て人気です♪

魚市場開催だから出来る新鮮調理販売！

ハッキリ言って旨いです♪ヾ(*´∀｀*)ﾉ

・

っと言う訳で、毎月

第２日曜の九度山古沢のオールドストリーム開催の

「昼呑みバル」（今年３月から再開）とは、

また一味違った魚料理メインで

第４日曜の橋本市魚市場で開催の

「いこら市」基本的にこの２つに毎月出店してます。

その他に、３月末に第二回九度山桜まつりにも

出店しますし、真田まつりや秋の収穫祭にも

出店予定。

それから、いよいよ本格始動のオールドストリーム

敷地内でピザ窯！も始動予定です。

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

急き前？

ちょっとしたコツ、オーダー品、思考

その昔、私が割烹料亭で板前修業してた頃、

「（オーダー抜けなどで）超特急でして欲しい」事を

「急き前でっ！」なんて言い回しで使ってた。

(ﾟДﾟ)ﾉｾｷﾏｴﾃﾞｯ!

要は「オーダー忘れでお客さんに急かされてるので」

って意味ですね。

お店が混雑して一時間待ちとか行列出来ると焦って

（オーダー抜けでも無いのに）乱発して毎回言ってた

ような気がするｗ

( *´艸`)ｾｷﾏｰｴ！

まぁ、本来オーダー抜けなんてあってはならないミスで

良い話では無いんだけど、当時はグルメブームで狂った

ほどお客さんが押し寄せてたから、麻痺してたんだろう。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍゞ(￣∇￣;)ｦｲｦｲ!

そんなどーでも良い事を思い出したんだが・・・・

オーダー忘れでは無いんだけど、いつもご贔屓頂いてる

常連さんに「急ぎで出来ますか？」っと切迫したご依頼。

β(□-□ ) ﾌﾑﾌﾑ

通常はオーダー順もあるし、急いでも塗装乾燥に必ず数日は掛かる。

慌てて作ってもロクな事が無い事の方が多いもんだし。

そもそも言い方を変えると、もう少し早く発注すれば急ぐ必要は

無かったのでは？なのに、その遅れを何でコッチに負担させる？

って話です。

遅刻だっ！って焦って走るよりも「あと五分早く出発しなはれＷ」って話。

(。-`ω-)

ただ、今回は小さくて一個だけを「出来るだけ早く」欲しいとの

事で、オーダーの合間に作る事に。

メールが届いた時は出店中だったので、帰ってすぐに

基本構成＆下塗りまで進めた。

・

因みに四角い箱なので切り出し＆組み立てはスグだが、

肝心は乾燥時間との闘い。

つまり、塗っては乾かし→の繰り返し作業に時間が掛る。

下塗り入れると３回は最低でも繰り返す必要が出る。

それは夕食食ってから、また仕事場に塗りに行って・・

みたいな往復作業。時間が勿体ないからね。

っで、驚異の翌々日（３日目）には

最終コーティングを済ませて、すぐに梱包して、

もう発送完了しました。(*´Д｀)ﾌｩ･･･

モチロン、通常だと断るのですが、どうしても・・

っと言う時は「何とかする」のも仕事です。

(*´σｰ｀)ﾏﾆｱｯﾀ

新！出店什器

ちょっとしたコツ、思考、意匠、

えーっと私が「生地商店」として飲食出店はじめて

当初は、昭和のかき氷屋さんを狙ってたので

船箪笥と言うか、昭和レトロな雰囲気でしたが・・・

コレって積み下ろしが大変なの。引き出し風に

付けた突起が外れたりするので気を使うし。

一番の問題は全高が低い事。

内側の調理台の高さ＋コンロの風除け程度で設計

してたんだけど、コレが絶妙に小学生が覗ける

高さなもんだから、お客さんが乗りかかって覗き見る。

外からは見えないけど、揚げ油は１８０℃！！

こんなのひっくり返されたら大事故になります。

しかも、待ってる側の親御さんにも、その危険性が

全然判って貰えない。倒したら大火傷よ！！

(￣~￣；)ｳﾑﾑ

ってな事で、ワクワク待ってくれる小学生が両手で

ぶら下がらない様に・・全高１２００㎜に再設計。

っで、シンプルなラワン合板素地にしてみたんだけど・・

やはり味気ない。っと言うか、素人製作っぽく見える

なのでぇ・・・

「木目フィルム」を貼ってみた。

( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯゞ(￣∇￣;)ｦｲｦｲ!

毎度、近年の若いモンは木材と木目フェイクとの

区別も付かんのかっ！とか愚痴ってますがぁ

貼ってみたら、まぁコレはコレで貼るだけで

防水＆防汚のキレイな仕上げ面が出来上がる。

β(□-□ ) ﾌﾑﾌﾑ

マジモンの無垢木製主体の木工作家としては

敵対的比較対象なんだけど、全否定じゃないですよ。

（´～｀ヾ）

こう見れば衛生的な木製だと見える。β(□-□ )

なにより貼り替えれば、素朴だったり高級風とか

簡単にイメチェン出来ちゃう(笑)

・

壁紙も貼るプロ視点から言うと、近年の壁紙ブームで

フィルム自体が透けにくく下地不要でキレイに貼れる

ように進化してるから、本当に貼りやすい。

ただ誰でも貼れるか？っと言うと、不器用だと

そうでは無いのは以前から同じ。

ただ、左手にチカラが入り難い私でも貼れますよん。

・

うーん・・・什器に木目フィルム使うのもアリだな？

下処理や塗装が要らない上に補修が効くと言うのは

メチャ有利だなとは思う。

(* ´艸｀)ｳﾝｳﾝ

ただ、そー言った木目フェイクな模造什器は沢山あるし、

そんな中でマジモンの木製と言うのが私の売りなので、

ソコは乱用はしませんよ♪

ヽ( ´ ▽ ` )ノﾍﾗﾍﾗ♪