好評につき(*´σｰ｀)

ちょっとしたコツ、副業、思考、

今回の昼バルから販売を始めた「ローストビーフの冷製パスタ」

なんと・・・予想以上に大変好評で、開店前から注文されて以降

大好評でお持ち帰りオーダーまであり・・・

実は・・・昼食前の１１時で売切れました。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

フルサイズが￥９００と屋台にしてはカナリ高額設定ですが、

（まぁ本物のローストビーフ使ってるからね。(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ）

「屋台とは思えない！ちゃんとしたお店より美味い」と

初陣ながら皆さんに大好評でした。

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

そりゃあ・・・実兄の料理屋の自慢の自家製ローストビーフ

採用で試食研究を重ねた「何処の屋台でも真似できない」

美味さですから♪

嬉しい大誤算ですが、正直、原価が高額な事もあり

当日、私が売れ残りロスにビビって数量減らしたのが悔やまれる。

(ノД`)・゜・。

もっと２０人前くらいは用意して置けば良かった(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

でもでも、屋台＆ワンオペでローストビーフ提供って

衛生＆温度管理が、かなりムズイのでナカナカの

チャレンジング！だからこそ屋外で食べられる美味さ。

今回初めてのお客さんも居たので「屋台でこんな本格的な

美味しいパスタ喰えるんだ？ローストビーフもマジ美味しい」

っと。でしょ？でしょ？こんなの私しか出来ないと思う。

(* ´艸｀)ﾙﾝﾙﾝ♪

常連さんは麻痺してるんだと思う。

マジにローストビーフだよ？ホントに冷製パスタだよ？

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

コレだけではなく揚げ物などの定番メニュー＋新メニューですから

ワンオペだとメチャメチャ忙しかったです。

次回の新メニューは冷やし茶そばの予定でしたが来月も

夏季限定メニューとしてご用意する予定。

あー、その前に夜市で焼きそばもしなきゃね・・・

ヾ(*´∀｀*)ﾉｹﾗｹﾗ

って私、本業は木工おやぢだったよね？

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

って事で、コチラはお待たせしているオーダー品。

４台注文なのでパーツも沢山。シャビー白なので

油性グレー下塗り中です。

以前、ミニチュアと内装や大工をしてるとサイズ感で

頭が混乱して吐き気がしましたが、料理と木工は

どちらも得意なので料理の時に木工を考えたり

木工しながら新メニュー考えてます。

( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ

正直、カキ氷は温度管理の光熱費と廃棄ロス率が高過ぎるのと

料理との混在は無理なので今季は・・・・やらない予定。

カキ氷の新メニューも考えてたんだけどねぇ・・・

って飲食より木工の心配しろ！って話ですね。

( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ

ちょこまかφ(°ρ°*)

ちょっとしたコツ、思考

えーっと・・・木工オーダーも急がなきゃなんですがぁ・・

ほぼ毎週末、飲食イベントにと忙しい毎日。

それと、大きなイベント以外の毎月恒例２週の定期出店は

花子（嫁）抜きで私一人で出店するようにしてます。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

なので、平日＝木工、週末＝飲食の二足わらじで

頑張っております。

また、５月も、６月７月と特に夏祭りやイベントが多いので

飲食も頑張って行きますヨン♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉﾍﾗﾍﾗ♪

「どっちつかず」のようにも見えるかも？ですが

もはや木工作家だけで食って行く事も飲食出店だけで

食って行くと言うのも難しい時代。

こんな少し不自由な身体になって余計にだし。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

更に、今後の世の中、AIやDX化が進めばデスクワークも

厳しくなるし、キッチンカーや作家さん達も副業的に

その場しのぎでタイミーやパート勤務と言うのでは

これから先が見えない現代。

脱サラキッチンカーも増えすぎ今や飽和状態。

メニューも固定だと飽きるしね。(* ´艸｀)ﾓｺﾞﾓｺﾞ

週末イベントで忙しいキッチンカー等も雨天中止や

平日の売り上げが微々過ぎて平均収入が厳しく・・・

ナカナカ考え物ですよね。

(￣~￣；)ｳﾑﾑ

今更ながら、キッチンカーしなくて良かったなと。

チラッと「過去の生業や経験をあまり生かせて無いのでは？」

っと言われた事があったのですが、逆！逆！毎週末だけ飲食出店

なんて普通はカナリ難しいので、過去の飲食に精通した経験と

木工自営業の強みが、やっと今になって生かせてる気がしてます。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

手に職を持てば安心・・・なんて言う甘い話では無く、

「潰しが利く」と言う本当の意味が試される時代ですね。

・

それもこれも考えようなのでしょうけど、木工の新商品や

アイデアを考えながら、飲食の新メニューも考えたり・・・

決して楽な道では無く、落ち着く間もないですが

どっちもワクワクします♪

(* ´艸｀)ｳﾝｳﾝ

さて、木工も頑張って製作進めましょ♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

祭り最終日

お知らせ、出店情報、思考、

２日間開催の「九度山　真田祭り」に飲食イベント出店♪

２日目も・・・・ちゃっかり晴天です♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉｽﾝﾊﾞﾗｽｨｰ♪

昨日、揚げ物を揚げながら、充分に焼きそばを

焼ける事を確認できたので、今日はカナリ楽に

進められました。

とは言え・・・やはり正午前から店前には長蛇の列。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍゞ(￣∇￣;)ｦｲｦｲ!

んま、先に揚げてストックして置けば良いんですが、やはり！

揚げたての方が断然美味しいので、５分前後とは言え

お待ち頂いてでも皆に揚げたてを提供したいのです！！

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

それと、焼きそばってお土産でも纏まった数が出るので・・・

コッチも追われまくりｗ

もうね。お客さんにも花子（嫁）にも急かされる急かされるｗ

しかし、焼いたり揚げたりのオペレーション時間は

決まってますから段取り良く順番に熟すしかない。

φ(°ρ°*)ﾁﾏﾁﾏ

途中、花子が焦って「もう、コッチでも揚げようか？」

なんて言いだしたが、ソレをやっては２鍋どちらの油温も

下がって、結果的に揚がるのが遅くなる。

β(□-□ ) ﾌﾑﾌﾑ

冷静に判断し、極端にお待たせ時間が長くなり過ぎないように

配慮しながら、結果的に上手く捌けました♪

・

冷凍ストック有りで在庫に強い私ですが、フィナーレの

出陣行列前に、既に全てが完売状態。

遅れて来た人には申し訳ないですが、体力も限界。

(* ´艸｀)

結果的に２日間共に大盛況で全てがスッカラカン売り切れ。

で焼きそば分の増益もあり、過去最高の売上額でした。

んま、２日間とも晴れで大盛況・・・こんな上手い話は

何度も無いので、今回はラッキーだったかな？

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

とは言え、やはり「ソース焼きそば」の完売＆増額は嬉しい。

なんと言うか、揚げ物と同時並行で丁度良い作業バランスで

ほど良い待ち時間が片方に集中出来て流れ作業のように

進められるのが良かった。

コッチを揚げて・・・・・油を切ってる、その間に

アッチで野菜を炒めて・・っと言う風に、忙しいけど作業が

好バランス。やってる間にドンドン効率的になった。

・

丁度良い具合に・・・揚げ物を待って頂いてる行列に、

プーンと香ばしいソース香り♪(*￣(エ)￣*)ﾎﾟﾜｰﾝ♪

「あー、ソレと焼きそばも追加で！」っと・・・

相乗効果も、丁度良い(* ´艸｀)ｳﾏｳﾏ

こんな「トイレ行く暇も無い」忙しく汗を掻くのも、たまには良い。

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

たぶん、来場頂いたお客様の殆どが、忙しく焼いたり揚げたりしてる、

このオッサンが、実は木工作家で、脳梗塞で左半身麻痺だったとは

思わなかった筈。ホント、ココまで動けるようになって大満足♪

っと言うか、毎日、自主トレ継続して来たからこそ！

だから「継続はチカラなり」は、本当に心底そうだと思う。

・

そりゃあ、くじけそうになったり、諦めたくなることも

一度や二度では無いし、決して楽な道では無いけど・・・

「続けられるのが得意な人」なんてのは居なくて、嫌でも

黙々と続けてて「結果的に続けてる人」ってのが本音。

その成功体験が「意志が強い」とか「粘り強い」性格に

なる訳で、最初から備わってる人なんて居ない。

┐(´∀｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

だからこそ、誰にでも出来るからこそ！「継続はチカラなり」

と言う言葉があるんだ。っと思う。