九度山で桜まつり

お知らせ、ちょっとしたコツ、思考、

先日の告知の通り・・・

今年も九度山まちなか軽トラ市主催の「桜まつり」！

会場は九度山の道の駅の真裏の道路です。

例年通り、三月最終週末開催で見事に満開ビンゴ！

本当に毎回「やや？早過ぎたか？？」と予想しながら

当日には満開だったりする。ホント、大正解！！

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

飲食出店している私は、スタート時にナカナカ予想より客足が

伸びなかったので、焦ってましたが・・・・

１１時頃から一気に大盛況♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ

特に焼きそばが人気で、焼いても焼いても全然間に合わなくて

大行列を作ってしまった。;つД｀)まったく・・・反省ですな。

焼き始めが、もう少し早ければこんなにはならなかったのに・・

飲食は先に仕入れて準備する分、ロスが恐くて慎重になり易く

「あれ？今日は不発かも？」っとヒヨったのが大失敗。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍゞ(￣∇￣;)ｦｲｦｲ!

この「短期間＆同時刻に一気に集中」は露店だけでなく客商売では

年々激しくなってるので、どうにか目先を利かせて上手く回避したい

モノですね。

とは言え、何時間も前に焼いて冷めてるのはマズいし、

もし焼き過ぎて売れ残ったら全部、廃棄ロスですからね。

売れ残りをタダで配って、赤字出してたら・・・

商売では無く単なる清貧バカですもん。だ・か・ら・ムズイ。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

とは言え、桜は満開♪天候にも恵まれ・・・嬉しい悲鳴。

お蔭様で去年より売り上げ額も更新♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉｱｻﾞｰｽ♪

花子（嫁）も手伝ってくれたので片付け＆撤収まで

実にスムーズ。心地よい疲労感でした♪

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駐車場が限られ、年々人口が減る中、年々ますます

盛り上がる新規イベントは自分達も盛り上げてる感が

あってワクワクしますね♪

来年、再来年と続いて行って欲しいですが、

イベント集客に人口減少は今後もずーっと付きまといます。

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これからも盛り上がって欲しいし年々手応えもあるのに、

各地の小学校が廃校していくほど人口が減って行くのは

やむを得ないと言う複雑な心境ですが、背けてはダメで

飽きずに来年も来てくれるリピーターさんを確保するのは

必至で、更に新規客を増やすと言う強烈に難しい集客が

求められる。地元の新興イベント同士で客の奪い合いとか

・・・目も当てられない話。

┐(´∀｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

出店側も参加させて貰う受け身ではなく、自店のお客様を

呼び込むのは当然で、更に個々でしっかり宣伝しなきゃね。

・

さぁ・・・いよいよ４月ですから・・

飲食出店イベントや木工イベントも繁忙期で頑張らなきゃ！！

ヾ(*´∀｀*)ﾉｶﾞﾝﾊﾞﾙﾙｰ

猫部屋に看板？

ちょっとしたコツ、オーダー品、思考、

えーっと・・・以前からご贔屓頂いてる保護猫活動の

「猫部屋なーご」さんから、裏玄関に看板を付けたいとご依頼。

以前にレーザー焼き印を施した看板自体は

完成しているのですが・・・・

この元倉庫の猫部屋なーごさんの裏玄関に

どうにか映えるように設置したいらしい。

ただ、アルミ引き戸に換装した際にサッシの上部に

外付けのシャッターが付いてて結構な存在感。

加えて、それを避けて向い屋根の樋も頭上で

接続されてて、なんだか野暮ったい。

(￣~￣；)ｳﾑﾑ

なので、目障りな背面の錆だらけのトタン壁と

シャッターBOXを隠すように木下地を施工して・・・

木板壁を作ってソコに看板を設置。

まぁ・・・予算が許せば全部塞いじゃうんですけど

今回は必要最小限で。お蔭で一気に看板が映える♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

こー言う、知らない別の大工さんが施工した後に

「ぜーんぶやり直してほしい」って言われることも

良くあるのですが、改修工事って、よくよく良～く

考察しないと、前の設計ミスや施工ミスまで全責任が

コッチに来ちゃったりするのでホント注意が必要です。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

個人的には樋も全てやり直したい感じですけど

上手く邪魔なシャッターBOXも隠せて納得。

これで看板の設置完了。

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

この後、また別のご依頼があるので(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

それは、また次回にでも。

元祖レシピ再現

ちょっとしたコツ、副業、思考、意匠、

えーっと・・・春になり温かくなるにつれ、飲食イベントも

増えてくる。まだまだ新メニューを考案中でしてぇ・・φ(°ρ°*)

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実は、蘭爺（私の実家）仕出し料理屋の前身は、地元のニチイ高野口店内で

揚げ物やおかず料理の総菜「デリカキッチンあじせん」だったりします。

β(□-□ ) ﾌﾑﾌﾑ

その当時、ウチの母が先駆的なチキンセンターに教えを乞い、鶏から揚げや

ミンチボールなど学び独自にアレンジして自家製で作っていました。

当時は実家の目の前に給食センターみたいな総菜調理工場があって、

ソコで朝から仕込んで、店頭で揚げて売る・・・みたいな感じでしたね。

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当時、総菜屋の息子だった私は、贅沢な話ですが(笑)売れ残りのカチカチに

冷めた天ぷらとか、でんぶやおからとか・・・毎日、人気の無い残り物の

総菜ばかりで、総菜全般ちょっと嫌いだったんだけど（今でもエビ天とか

特別に美味しいとは思わないです）お店で人気で売れ残らなかった

ミンチボールと鶏から揚げだけは・・今でも好物だったりします。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

ミンチボールは知っての通り、牛豚合い挽きミンチのミートボールと違い

鶏ミンチ（むね肉ミンチとモモ肉ミンチ）１００％で、具材も玉ねぎ

程度。後は全卵と片栗粉、生姜と調味料で出来てるボール状の揚げ物。

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ミンチは味見し難く、甘酢餡や煮物に応用できるように普通は、

やや薄めで味付けしちゃうモノなんですが、ウチのミンチボールは

味はやや甘めで、単体でご飯のおかずになるように、しっかり目の

味付け。濃い目に味付けするとリカバリーし難く失敗しやすいので

今考えると、実母は自信を持ってカナリ攻めた味付けだったと思う。

(* ´艸｀)ﾔﾙﾅｧ

っで、美味しいと言われるチキンセンターとか色々食ってみたけど、

やっぱ、実家の「あじせんのミンチボール」が今でも一番うまく感じる。

(* ´艸｀)ｳﾏｳﾏ

もう実母も高齢だし、ミンチボールなんてナカナカ作らなくなるけど

ビールのツマミにも合うし・・・・生地商店の新定番メニューにしようと

改めて両親に、当時の苦労話やレシピを教わって晩御飯で試作を重ね

・・・・ついに完全再現しました！

このところ試作で毎晩、ミンチボールだけど、私は好物なので。

ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬﾊﾊ

少し甘くて単体で美味しい、しっかり目の味付け。

柔すぎると揚げ難いんだけど、プリっとした柔らかさ。

玉ねぎの甘みと歯ごたえ・・・コレコレ！この味！

うまーい！懐かしい！！

好物だっただけあり、味の細部までシッカリ拘りました♪

揚げたてをパクッっとつまみ食いし出すと・・・・

無限に止まらなくなる、やみ付きになる美味さ♪

うまーい！コレ！コレは売れる！！！

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私は調理には慣れてて簡単に朝から短時間で仕込めるし、コレなら

屋台でも人気商品になる事間違いなし！揚げたてなら尚美味い♪

たぶん・・・春先は新ジャガのメークインが旬なので

トルネードポテトがメインとなるけど・・・

その後はミンチボールが売りのメニューにしよう。

ヾ(*´∀｀*)ﾉ乞うご期待♪