「出店情報」カテゴリーアーカイブ

真田まつり！その１

ちょっとしたコツ、出店情報、思考

GW真っただ中の５月４日～５日の２日間は！！

九度山町の「真田祭り！」です。

ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪

実姉apoisの誘いで今年から「オールドストリーム」ブースにて

夏炉冬扇のカロ君と共に３店舗コラボ出店します。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

NHKの大河ドラマ「真田丸」以降、空前の賑わいで

その後の九度山町の頑張りもあって、人気の恒例行事イベント。

・

なんつーか、一昔前なら「昔は良かった」的な昭和の古臭い

雰囲気を醸し出しそうなイベントですが、中身はゴッソリ若返り、

それこそ高齢者多数になる筈が、結構、子連れ親子や学生さん等

若いお客さんが多いのも特徴で、以前から参加して見たかった

イベント。今回、実姉のお蔭でブース出店が叶いました♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉｲｴｪｰｲ！

会場は、九度山町の道の駅内の芝生広場。

駐車場が少ないのが、ホントにネックですが、それでも

毎年沢山のお客さんが訪れてる人気イベント♪

・

因みに・・・毎年、同日に路肩に露天商（テキ屋）が

並びますが、実はイベント主催の九度山町とは無関係。

同日に便乗して勝手に警察に路肩道路使用許可を取って

勝手に集まって来てるだけ。

┐(´∀｀)┌ｿｰｲｳｺﾄ

・

だから、お客さんは会場内も外の道路沿いも同じ？

だと思うかも知れないけど、トラブルがあろうが

事故を起こそうが全くの無関係。全然違う。

まぁ・・・道路使用許可は勝手に取れますからねぇ。

┐(´∀｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

モチロン、会場敷地内の各ブースは出店料も払って事前の

会議にも出席して各届け出書類も提出して地域に貢献する

自覚と常識のある良い人達ですよん♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

さて・・・私は今回の飲食出店は、「フライドポテト」

「アメリカンドック」「胡麻団子」の揚げ物のみ！

かき氷やラーメン類などでは大人数のお客さんを捌くのは

無理なので。

それでも、朝からずーっと切れ間なく揚げ続けてギリギリ

でした。

コンロ１台に大鍋をセットして最大火力で連続揚げ。

電気フライヤーは二度揚げ＆仕上げ揚げと２槽式のように

割り振って油温が下がらない揚げ方で・・・

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

お陰様でゲートオープン前から、ずーっと・・・

ひたすら揚げ続けて・・・・

気付いたら昼も過ぎて夕刻ｗっで初日終了(´･ω｀･)ｴｯ?

撮影する間も、トイレに行く間もありませんでした。

( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ

お陰様で大繁盛♪

っと言うか、今回も狙い通り。逆に言うと、ホントに

出店方法や食材の仕入れ、メニューや宣伝など、余程

シッカリ考えて準備してないと、難しい。

正直・・「今年も思ったほど売れなかった」出店者さんも

意外に多かったようです。

特に私は新参者で常連さんの固定客もゼロですから、

言ってしまえばほぼ全てのお客さんが新規のお客さん♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

私のブース前の列は途切れなかったのですが、根本的に

仕込みしてた他店舗とは違い、コチラは仕込みも食材ロスも

全くのゼロ。（←コレが大きな違い）

つまり、このくらいは売切れるだろう上限有りの仕込みを

するのでは無くて、際限なく補充すれば延々なので、

繁盛すれば、そのまま売り上げ金額が伸びる。

その上、食材ロスもゼロ。ホントに計算通り♪

・

一言でまとめると、今はまだ客単価を上げるのは難しく

いかにお求めやすく手軽で美味しいか？が大事。

そのままの意味では無くて、深い意味でも。

商売と言うかマーケティングは、成功してる何処かを

真似れば正解でも無い。本当に日々、勉強ですね♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉﾍﾗﾍﾗ

密かに出店(* ´艸｀)

ちょっとしたコツ、出店情報、思考、

実は、本日の日曜日、麓の九度山町内では「まちなか人形巡り」や

「手作りイベント」があり、オールドストリームは実姉apoisが不在。

っと言う事で、昼食系が提供出来ないってマズいので・・・・

急遽、「今日の昼間だけ出店」です。

来て欲しいと言うより、街中のイベントが主役なので、

ココに来るなら、是非！まちなかの会場へ・・・・。

でも、ふらっ・・・っと立ち寄ったオールドストリームに

軽食すら無いなんて・・・の出店です。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

なので、メニューも「担々麺」と「焼きおにぎり」の２種類のみ。

・

っで、まぁ・・・そんなにお客さんは来ないだろう前提で

試したい事が２つ。

ひとつは、今回は花子（嫁）は同行してません。ポンコツになった

私一人でタープを出して、什器を組み立て、コンロをセットして

出店準備＆閉店撤去の練習。

平日出店や、それほど昼ピークも無く売り上げも見込めない時は

私一人で出店＆閉店撤去も出来ないとダメですからね？

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

結果的に、やはり身体が不自由な分、鈍いですが、開店も間に合ったし

片付け撤去も全部ひとりで予想よりもスムーズに出来ました。

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

もう一つは、新メニューの「焼きおにぎり」です。

コレは実姉apoisに厨房内で炊飯して置いて貰って、

開店後に私がおにぎり型で握って白米おにぎりを当日に

準備して、ジックリ焼いて提供する作戦。

コレも、スムーズに焼き方もタレも好評だったので

私の出店時の新メニューに決定。

詳しくないと意味が判らないと思うけど・・・・

露天商申請だけでは自宅の炊飯器で炊いたご飯を

提供しちゃあ保健衛生法的にダメなの。

┐(´∀｀)┌ｱﾏｰｲ

つまり、届け出してシッカリ検査した厨房以外で

仕込み調理してはダメなので、苦肉のコラボ商品と言う訳。

こんなのは「えっ？知らなかった」では許されないので

以外に出来そうで出来ないメニューもあります。

・

ソレだけでなく、例えば「イートイン」で消費税差があるので

「その場で提供＆食事」（10％）と「持って帰る前提」（8％）

だと厳密には税法違反だし、経営側の確定申告インボイス計算も

複雑になります。お持ち帰り用の容器も無償では無いし。

そういう風に一般が考えてるような「家に持って帰りたい」とか

以外に面倒だったりします。

あと、先日、屋外イベントでビールやドリンクも販売したのですが

当然、店舗でも露天商もビールやアルコールの提供は出来ます。

出来ますが、提供時には開封してコップに注ぐなど、その場提供が

前提なの。「いや、持って帰るから開封せんといて！」はNG。

開封してないアルコールを持ち帰り販売したら、これまた販売免許が

必要で（例えば居酒屋でも開封せずに提供すれば）酒税法違反です。

(´･ω｀･)ｴｯ?(*´σｰ｀)ｿｰﾅﾉ

「固いこと言うなよ！零しちゃうから開封せんで売れ！」は法令的に

アウトなの。酔っぱらってるお客さんに判って貰うのは大変だけど

「まぁまぁ・・」っで通りませんからね。

台湾かき氷の味付け氷や製氷を自宅の冷凍庫で作れば違反とかね？

っと言う風に・・・

「えっ?アカンの？なんで？？」って言う事が増えてるのでメニュー

一つ考えるのも大変だったりします。(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

有難うございました♪

ちょっとしたコツ、出店情報、副業、思考、

本日、３月最終日は・・・・

初の新イベント！九度山　桜まつり　です。

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色々な経緯はあるのですが、実姉が地元の高野口町から

九度山町で商売を始めた事もあって、私も九度山に

知り合いが増えイベントに参加させて頂く事が増えました。

っで、今回、主催の九度山軽トラ市さんからお誘い頂いて

実姉と隣同士で飲食ブース出店させて頂く事に。

開催場所は、「道の駅　九度山」の裏側道路、

慈尊院への参道の道路を片側規制して開催されました♪

撮影が終了間際なので人が少ないように写ってますが

まぁ・・・初めての開催イベントなのに、実に沢山の

お客様に来て頂けました♪(*´▽｀*)ｽｹﾞｰ!

今回は道の駅も通常営業だったので周囲一円お祭りムードで

大変な賑わい。

お蔭様で私も完売御礼でした♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉｱｻﾞｰｽ

丁度、桜が咲きかけた良い時期、そして暑すぎない晴天に

恵まれ、最高にお花見日和♪(*´▽｀*)

是非、来年も続けて欲しいイベントになりました♪

・

今日、３月最終日は各地でもイベントが多かったと思うし、

来週末は、丁度この辺りは桜が満開に咲くと思いますがぁ

（地元の高野口さくら祭りも開催されますが・・・）

たぶん、雨天だろうな？っと。

毎年、桜が満開で土曜日まで晴れてるけど・・・日曜に

雨天で桜が全部散る・・・そんな感じだったので、

ホント、本日の３１日に開催日を選んでくれた主催者さんに

本当に感謝！咲くか？微妙だったけど・・・見事に咲いたし♪

っと言う訳で・・・・・

私「生地商店」は、お蔭さまで長蛇の列でお客さんが途切れず

もう少しで膀胱炎になるトコロでしたが、忙しくさせて頂いて

ホントに感謝♪

当初「(´･ω｀･)ｴｯ?あの道沿いで開催するの？？？？」っと

心配でしたが、主催者サイドの皆様が本当にご尽力いただいてこそ！

本当に素晴らしいお花見イベントになりました。

ご来店頂いたお客さま各位、お待たせしてスミマセンでしたが

有難うございました♪(*´▽｀*)