夏場は「カキ氷屋さん」で・・・
冬場は「水餃子など」の飲食ブース出店をしてる私。
今回もオールドストリーム恒例の「昼呑みバル」に出店。
つーか、毎月シード的に出店してます。(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ
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今後も飲食ブース出店は続けますし、来年から更に
大きなイベントには実姉apoisとコラボ出店が増える予定。
っで、今回、新たに「小型フライヤー」を導入♪
フライドポテトや揚げ物も増やしたので・・・
元々、実家の料理長時代、揚げ物も得意で
エビフライを１０００匹とか揚げてたのね。
β(□-□ ) ﾌﾑﾌﾑ
だから詳しいんだけど・・・揚げ物の秘訣は、
「油と温度管理」”`ｨ (ﾟдﾟ)/
「多い油で適温」で揚げればカラッっと美味しく
揚がります。
言っちゃえばご家庭で苦戦している「少ない油で
フライパン」とは真逆。アレは私でもムズい(笑)
主婦が揚げ物苦手と言うのも判る。
(* ´艸｀)
揚げ物と言う調理方法自体、チョイチョイで簡単に
出来る類では無いんだから、しょうがないと割り切り
ご家庭で揚げずに、外食や買ってきて食えば良い。
β(□-□ ) ﾌﾑﾌﾑ
っで、話戻って飲食ブースでコンロで揚げ物と言うのは
実は厄介。常時大盛況なら・・・・・ガスコンロに
揚げ鍋でも良いんですが、即座に揚げる為には１７０～
１８０度の適温を営業中、常に保つ必要がある。
特に注文が一気に重なると、油を熱するのは良いが
忘れてタイミングがズレて２００度超えたりしてしまう。
(￣~￣；)ｳﾑﾑ
そうなると揚げ油は一気に酸化劣化するし、２００度近いまま
揚げると油が溢れて大惨事になる。冷めにくいし・・・
(*´Д｀)ﾋｨ
っで、「６Ｌ近い大容量」で「サーモで適温キープ」
「ヒーターどぶ漬け式の対流型」の利点の多い
電気式のフライヤーを導入したって訳。
ソレに合わせ、夏前に購入したエンジン式発電機も
再導入。
コレも中華製ですが、正弦インバーター式で大出力
なのに低価格。エンジンも安定してるし電源も
電子レンジ２台同時でも余裕です。
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こんなに飲食ブースにチカラを入れてるのは、来年からの
新プロジェクトも大きく関係してたりします。
(* ´艸｀)ﾓｺﾞﾓｺﾞ
