「ちょっとしたコツ」カテゴリーアーカイブ

基礎コンクリート打設

ちょっとしたコツ、ピザ窯、思考、

昨日に引き続いて、本日は一番下の基礎となる地面に

捨てコン（多少、無駄になるが基礎となる打設）打ちを

強行します。（一昨日→昨日の話です）

明日から、また雨天が続きますからね？今日のうちに！

（まぁ・・コレで桜は満開を待たず、ほぼ散っちゃうね）

(￣~￣；)ｳﾑﾑ

先ずは、１５センチほど掘り下げた地面にバラス（砂利）を

敷き詰めます。四隅に「ピンコロ」と言う定規ブロックで

シッカリとレーザーでレベルを出します。

このピンコロを基準に打設すれば、おおよその水平が出ます。

積みブロックを仮置きして見ます。

こー言う風にブロックを、あと３段積んで、腰程度の

高さまで上げて・・・その上にピザ窯を作る予定。

地面からだと、火口も焼口も低すぎて疲れますからね。

私のように身長があると、毎回屈まなくてはいけないのは

苦痛ですからね？それと、半身麻痺の後遺症でしゃがんで

立ってを繰り返すのも予想以上に疲れますからね。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

ただ、実際に仮置きしてみると、幅が８００×奥行き９００

とすると、普通のコの字でも耐えられそうなので、変更。

最終的には上部のピザ窯の外周に（保温強化に）普通の

レンガで覆い包むのに合わせ、下部のこのブロック積みも

全部レンガで覆う予定。つまり、実質の窯の大きさより

見た目の仕上がりは一回り大きくなります。

っで、ソレを考慮して内部から作って行くので、一見

「あれ？意外と小さい？」ように見えると思います。

業務プロ仕様でピザを数枚まとめて焼くなんて出来ませんから

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ１～２枚焼ければOK。

どちらかと言うと、私にとっては連続して焼ける方が大事なの。

地面から７００ｍｍほどカサ上げしたブロックの上に

耐火レンガのピザ窯が載る、頭でっかちの構造なので

一応、地震でも崩れないようにブロック壁に差し筋入れます。

ブロックは、おおよそ２００ｍｍなので３段積むと

６００ｍｍ前後、それでは少し低かったので、地面から

半分埋まった位置から４段積んで高さ７００ｍｍに

設計してます。

体力が大幅に落ちてるのでコンクリートを練るのも

一苦労・・・(ノД`)・゜・。なんとか打設出来ました。

仮置きして、ついでにブロック１段積む予定だったけど

仮置きでギブアップ(笑)まぁ、雨天までに打てただけでも

良かったとしよう・・・。

このあと、捨てコンクリートか固まった後で、もう一度

キレイにモルタルで仕上げて、ブロックを積む予定。

来週までは無理かなぁ？(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

ココをピザ窯の地とするっ！

ちょっとしたコツ、副業、思考、新製品

朝からワガママ実兄の飲食店舗の看板の続きで・・・

上半分が乳白アクリル板で、下半分が差し替え式の

ガラスサンドウィッチ式で両方ともに透過照明なんだけど

前回、コレを作ってたのです。

φ(°ρ°*)ﾁﾏﾁﾏ

っで、本日はその続き。上部の空白に屋号ロゴを貼ります。

こー言う感じです。丁度、下部を外してるので見えてるけど

中に蛍光灯が入って透過照明させる構造です。

屋号はPNGデーターを添付で送ってもらって、ソレを

元にベクターデータを生成して→レーザーのデータに

変換して→今回はレーザーで焼き抜きました。

カット用プロッターと違い、レーザーは、カナリの

大きさ（最大４５０×９００）でも「非接触で」

カット出来るので、実にキレイで速い。

ヾ(*´∀｀*)ﾉｽｹﾞｰ

んで、本題はコチラ！実姉のオールドストリーム敷地内に

ピザ窯を作る計画の初日。

テスト位置と同じ位置から約１ｍ角のベース基礎の準備。

バラスを敷いて→捨てコン打って→鉄筋打ち込んで→

ブロックを腰くらいの高さまで積む為の基礎部分です。

β(□-□ ) ﾌﾑﾌﾑ

元々、ブロック敷いた上にブロック積むだけで良いかな？

っと思ってたけど、窯の火口を腰程度の高さまで上げるので

重心が上がるから倒れ防止を考えて「捨てコンクリート」で

地盤を固める方式に変更です。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

もう四月！

ちょっとしたコツ、副業、思考、、

いよいよ、新年度！４月に入りましたね♪

ピザ窯計画も進めなきゃならんのですが(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

私も色々考えてまして・・・・

(* ´艸｀)

昨年、退院後から飲食ブース出店を始めたのですが、

先ずは「かき氷」コレは大好評で手応え十分。

夏場はコレ一本に絞りますがぁ・・・気温や天候に

ムチャクチャ左右される「長蛇の列か？大赤字か？」

博打みたいなジャンルだし、ホント夏しか売れない。

ので・・・・ヾ(*´∀｀*)ﾉ

この冬から「水餃子」や「ラーメン」蒸し物など飲茶系に

チャレンジ。コレも一定の成果は出たものの・・・

手間と工程数が多すぎて、大量のお客さんを捌く

大きなイベント出店には不向き。

(￣~￣；)ｳﾑﾑ

ので、今回は「フライドポテト」「アメリカンドッグ」「胡麻団子」

「チキンナゲット」の揚げ物に集中。

話は変わりますが・・・・少し前の屋台火災事故以来、

消防関連の火災事故防止と保健所の食中毒対策に

ムチャクチャ規制が増えてます。各免許や届け出や

防止措置や防止対策など・・・まぁ素人が片手間では

できない程、厳格化されてます。

((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

具体的に言ったら、今回から油鍋用にLPガスコンロを

導入したのですが・・・・

一昔前なら、持ち運べる小さいガスボンベ（１０ｋｇ缶）

容量的に５千円前後でガス充填してくれたんだけど、

今や８ｋｇボンベと言う新規格になって、しかも

「ボンベ缶を買い取り」になってるの。モチロン、ソコに

接続する「カチッと」と調整安全弁も全部、買取り自己負担。

┐(´∀｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

つまり、ボンベを無償で使いまわしで貸し出して

使った分のガス料金を払う一般家庭のLPG契約とは違い

小型ボンベの場合は、一式を契約者がボンベごと買い取りで

定期圧力検査や安全弁検査機関等も責任を負う羽目に。

まぁ・・・それ自体は良いんだけど、使い切ろうが残っていようが

定期検査毎に全交換しなきゃいけないし、期限も定められてる。

ソレとガスを使い切った場合、ボンベが買取なので再充填に

出すと（使いまわせないので）１週間以上は必要になる。

(￣~￣；)ｳﾑﾑ

実情を知らぬお役所が規則を作ると毎回そうなんだけど・・・

言っておくけど、こんなので火災事故は防げない。

１０ｋｇボンベを８ｋｇボンベ買取式にしたところで・・・

危険性は何も変わらん。

ドン臭くて無知でめんどくさがりのおっちょこちょいの

ヒューマンエラーは今後も絶対に無くならない。

まぁ・・・確かにいい加減な人間は商売が出来なくなる事で

全体の質向上、結果的に昭和風のいい加減な歯の抜けた

オッサン達を排除するには良いかもしれんが、制度自体に

何かを防止する、または安全を確保できるような類では無い。

まぁ・・・コレも世の風潮かぁ・・・・

とは言え、８ｋｇボンベにLPGガス充填は五千円くらいだけど

そのボンベセット買取だけでも３万円以上すると言う話です。

コンロや消火器設置も含めると、結構な投資金額になります。

┐(´∀｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

ココまでやっても「火気使用厳禁」のイベントだと使えない事に

なっちゃうんだけどね？

( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ

話は戻って・・・・ガスコンロを導入した事で圧倒的に

揚げ物が有利になった。要は揚げ物系は「調理油の温度」が

要なんだけどガスボンベの２重コンロだと、大量に揚げ続けても

１７０度を回らない。

コレはすごく重要で、発電機＋電気フライヤーとコンビで

ガスコンロで初期揚げ→電気フライヤーで仕上げ揚げの

２度揚げ体制にすると、どれだけ並ばれても、ほぼ無双状態に。

フライ物は全て油の温度を下げる冷凍食品だから、ホント助かる。

・

シッカリ対策出来たので、コレは計算通りバッチリ！

お蔭様で次々リズムよく揚げ続け完売しました♪ヾ(*´∀｀*)ﾉ

・

実を言うと私は、

今まで「フライドポテト」とか「アメリカンドッグ」など

自分から注文した事が無いくらい滅多に食って来なかったのですが・・・

世の中の皆さんって・・・結構、ポテトや揚げ物が好きなのですね？

(* ´艸｀)

面白いようにバンバン売れて・・・実感しました。

( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ

まぁ・・・・思ったほどもビールが売れなかった事と、今回のガスコンロ

含めた設備投資額が結構、掛かってたのでプラスにはならなかったケド、

完売して良かった。

さぁ・・・・コレで飲食ブース出店は

「夏場はカキ氷」「冬場は揚げ物」の二刀流体制に決定。

（５月の大イベント！真田祭りにも出店させて頂きます）

そして、明日からはいよいよ本格的に「ピザ窯」の

製作を進めていきますよー！