えーっと・・・・レーザーやら量子力学やら難しい話でしたが

昨日はオールドストリームにて、毎月第２日曜日！恒例の

「昼バル」です。

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

私だけ？今回、新メニューを出してます。(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

毎回来てくれる常連さんも多いし、私が色々挑戦したいから。

料理って実に沢山の種類があって、旬のモノや美味しいモノが

沢山ある。そりゃあ好みや定番も良いけど、一人が一生に

食える食事って決まってる訳ですから、ワンパターンより

色々変化がある方が豊かさを感じれます。

( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯゞ(￣∇￣;)ｦｲｦｲ!

実を言うと、私は飲食店では無く露店営業なので、お弁当とか

料理を家で仕込んで持ち込む事が出来ないの。あと、その場で

提供できるけど、お持ち帰りは基本NGです。

まぁ、お弁当屋さんでは無くて、夜店のオッチャンな訳です。

脱サラ出身のキッチンカーの大半も露店営業が大半です。

・

そうなると・・・焼きそば、たこ焼き、ベビーカステラに・・・

っと夜店的なメニューで選択肢が狭くなる。

っで、ローストビーフやら冷製パスタやラーメンとか・・・

突拍子も無いメニューを次々出してます。モチロン食品衛生法に

抵触しないようにメチャクチャ考えて工夫して出してます。

普通なら「えっ？露店営業で？マジか？」ってメニューも♪

今回もその一つ！

な・なんと！「ジュージュー鉄板焼きのチーズインハンバーグ」

をその場で焼いて、鋳造スキレットパン（小さいフライパン）にて

ご提供。

ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ

まぁ・・・死ぬほど頭捻って考えてるのと、モチロン試作して試食して

実際のオペレーション迄シュミュレーションして採算合うようにまで

私が考えて提供を実現してます。

注文が入ってからスキレットパンでハンバーグを

両面焼いて・・・・

隣で目玉焼きを焼いて・・・・ミックスベジタブルと

フライドポテトを添えて、ジュージュー熱々でご提供♪

・

こんなフードコート並みの美味いもんが屋台で食えます♪

まぁ・・・企業秘密なので全ては明かしませんが

露店営業でも工夫すれば色々美味しいモノがリーズナブルに

提供出来ちゃうんです。モチロン、ちゃんと採算も合わせてです。

ヾ(*´∀｀*)ﾉﾍﾗﾍﾗ

見る側は「へぇ？そんなのも屋台で出せるんだ？」程度ですが

コレを実際にやるのは、カナリ制約があり、保存方法や温度管理も

高難易度で、オペレーションも複雑なので、カナリ頭を捻って考えてます。

(￣~￣；)ﾎﾟｰｸﾎﾟｰｸ・・・・

まぁ・・・難しいとは言え食品衛生上の課題は明白なので、

出来ない理由では無く、実現できる方法を毎回、模索して

新たな新メニューを増やしてます。

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

私的には料理は基本もシッカリあって得意なので、知り尽くしてて

まだまだポンポンとアイデアが出るの。

大抵のジャンル料理は網羅してますから、毎回、常連さんが楽しみに

してくれます。

逆に言うと、屋台でさえ味が「美味い」のは当たり前で、実店舗と

同じくお客さんに飽きられない様に＆来る理由、食べたい理由付けとして

手を変え、品を変え、アッと驚く、食ってみたい！と思って貰える

新メニューを今後も出し続けますヨン♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

ただ・・・・人気で定番メニュー化するモノもありますが、

基本、売切れないように数量限定やピンポイントで無いと

新メニューの意味がありません。(ノД`)・゜・。

いつ来てもあると言う感じではない売り切れゴメンなので・・・

悪しからず。

・

それと・・・・突然ですが、当店の一番人気の「担々麺」が

いきなりのメニュー消滅です。

先日のイベントで惜しまれつつ・・・最終でした。

まぁ・・・色々な兼ね合いがあって材料が入手困難に

なってしまい（実は半年前にも品切れに陥って）

止む無く、復活は未定でひとまず終了と言うカタチです。

うーん・・・マジで自分の昼食に食うぐらい美味しかった

のですが・・・残念。無いもんは無いですからね。

(ノД`)・゜・。

代わりに新ラーメン考えまーす♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉ