えーっと・・・実は私(#^^#)来夏から飲食イベントのカキ氷屋を

始めようかと思ってまして(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

夏中、何度も試食会を重ね・・・先日の蘭展で

デモンストレーション出店を行って・・・・

今日！来季に向けた締めくくりとして

本日の実姉apoisのオールドストリームで毎月

恒例の飲食イベント「昼呑みバル」にてカキ氷屋として

出店なのです♪(*´▽｀*)

来夏から本格稼働予定で、今季は、いわば試験営業。

加えて、もう９月でシーズンＯＦＦですから

今夏一日だけの最後の出店でした。

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ぶっちゃけ露店営業免許の関係で申請タイミングが

決まってしまう事と、別に木工を辞める訳では無くて、

（クソ暑い中、木工を作るよりも遥かに涼しい事も理由Ｗ）

副業的な事業展開なので・・・・・

ちと出店するには微妙なタイミングになっちゃいました。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

当日は９月とは言え、猛暑日。心配していた雨天もならず

カキ氷日和で・・・結果、満員御礼！売り切れ完売でした。

ご来店＆お買い上げ下さった皆様。お蔭様で目標数を

上回る盛況ぶりで無事、今季シーズンを終えました。

(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))ｳﾝｳﾝ

とても手応えのある有意義な出店でした♪有難う御座います♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

ココからは、カキ氷屋を始めるに至った経緯なので

興味の無い方は、すっ飛ばして下さいね。

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まず、始めたきっかけは、真夏の草刈りでたまたま

お隣さんのご厚意で出して頂いたカキ氷が感動的に

美味かったから。(´･ω｀･)ｴｯ?

畑の隣人は、元喫茶店経営者で年代物の業務用かき氷機

（中部コーポレーション製）「初雪」で作って頂いたのね？

β(□-□ ) ﾌﾑﾌﾑ

実は、私ってば元々、あまりカキ氷を好んで食べるタイプ

では無かったの。頭キーンとか嫌だしw

でも、その日は物凄い暑さで、急いで畑の草刈ってた事も

あり体温がオーバーヒート気味だったのね？

水分補給して休憩しても、全然冷めなくて、熱中症になるかと

心配になる程。今すぐ水風呂に入りたいくらい。

っで・・・カキ氷を頂いたら・・・ホントにスグに

体温が下がった。へぇ・・・・こんなに体温下がるんだ？

知ってたけど、脳梗塞で水分補給も今まで以上に欠かせず

改めて身をもって「かき氷すげぇ！」目からウロコだったの。

・

して・・・・「カキ氷の命は削り刃の研ぎ！」っと

知ったかぶりのオッサンは良く言うけど(* ´艸｀)ﾓｺﾞﾓｺﾞ

ソレとは関係なく、板前の時代に、私は脇板で

（刺身の盛り付け用に）氷柱の一貫氷を包丁でザクザク

削ってたの。

φ(°ρ°＊)ｻﾞｸｯｻﾞｸｯ

見習いで初めて見た時は、料理の包丁で氷が切れる（削れる）

感じが面白くて不思議で・・・・

実際、高級割烹料亭の脇板になってからも「板前の演出」的に

ワザワザ営業中に客前でザクザク氷を削ってたのね。

(*´▽｀*)

っで、氷を削る刃の角度や研ぎ方は、ソレで覚えてて

カキ氷屋をするにあたり既に「削り刃の何処を、どう研げば

良いのか？」は知ってたし、実際、スグに出来た。

ホントは研ぎ角度じゃ無くて、刃の角度が重要です。

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っと同時期に実は、私の母方のおばあちゃんが、母が若い頃に

カキ氷屋をやってた事が判明(笑)「とにかく毎日刃を研いでた」

っと。何だか急激に親近感を覚えましたし、丁度、昭和レトロな

当時モノの手動のカキ氷機「初雪」をヤフオクでＧＥＴ！

出来たので・・・・やってみようか？っと言う話に。

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まぁ・・・それだけでは無く、コレだけモノが豊富にある時代。

消費行動がモノでは無く飲食に流れる傾向は加速してるし・・・

幸いな事に飲食業経験も豊富で調理師免許も既に持ってますから、

イベント出店にも慣れ、普通より気軽に始められるのもあります。

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あーモチロンですが、脳梗塞の後遺症で奇跡的な回復を遂げた

と言え、以前のようには出来ないので・・・

ソレが一番の理由ですよ？(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

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最初から価格は一杯５００円と少し高め。

普通、３００～４００が相場だろうけど、光熱費＆材料費の高騰も

ありますし、今年１０月からインボイス制度も始まります。

ソコで必ず値上げせざるを得ないのも嫌だし、

まぁ・・・・普通の甘いだけのシロップのカキ氷なら

そんなもんだろうけど・・・

私は、少し高価でも「美味しいカキ氷」を提供したいから。

「練乳プラス１００円」とかセコい感覚では無くて・・・・

まぁ普通、ひとり一日一杯が限度のカキ氷。おかわりとか

２杯も３杯も腹が冷えるので喰えるもんじゃ無い。

ならば「ワンコインでメチャ美味いカキ氷」を、ご提供したい。

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既に削り刃は修得したし、ぶっちゃけ・・・最近では（数千円の

ご家庭用では無くて）ソコソコ金額出せば、ステンレス刃の

ふわふわカキ氷機は簡単に手に入ったりします。

( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ

あとは、容器、シロップや具材。

因みに・・・・・

果汁入り氷を削る台湾かき氷やフルーツたっぷり・・っと言う方向は

各保険届け出が複雑で厳しく、趣旨が違ってくるのでソッチはしません。

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あくまで「５００円でちょっと贅沢で美味しいかき氷」

です。なのでイチゴ果肉入り＆練乳もですが

上からお馴染みのイチゴシロップも掛けてます。

知ってる懐かしい味もするけど・・・妙に美味しい。

そんな感じのカキ氷。

濃厚マンゴー＆パッションフルーツ味もありますし・・

あんこ＆練乳たっぷりの抹茶あずきや・・・

フルーツピールがワンポイントのあっさり柚子など

私が厳選したソースをランナップしてます。

来夏シーズンまで、まだまだ試作＆吟味して

迷うほどソースの種類を増やすのでは無くて

「全部おすすめで美味しい味」をラインナップ予定。

(*´▽｀*)

来季のクラフトらふ自主プロデュース「かき氷屋」

をお楽しみに♪(*´▽｀*)