えーっと・・・今週の日曜日はオールドストリーム毎月恒例の
「昼バル」ヾ(*´∀｀*)ﾉ
因みに「ぬり絵展」も開催期間ですぞ！
もちろん私、生地商店も飲食出店させて頂きます♪
ヾ(*´∀｀*)ﾉ
んで・・・かねてから夏の新メニューを考えてて試作を重ねてて
今回、バインミーなどベトナム料理の「chamchma」さんの出店に
合わせて、全く打ち合わせなく私が勝手にコラボ新メニューとして
「フォー・ガー」を出しまーす♪
ベトナム料理でお馴染みの米麺（フォー）ライムの酸味が効いた
あっさりとした自家製チキン味スープに、具材に各野菜やサラダチキンも
入ったヘルシー＆グルテンフリーな麺料理です。
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一昔前に流行った「フォー」 (￣~￣；)
今は本場ベトナムでも細めの丸麺「ブン」が主流らしいし、ガーリックが
ガツンと効いた屋台風の濃い味が増えてるらしい。
フォーは、ご存じ米粉を蒸してクズ切りのような断面が四角く太い乾麺で
ブンは米粉を溶かして湯に絞り出して作る断面が丸くて、ラーメンくらいの
太さの春雨みたいな乾麺です。
っで、私は昔風のアッサリとした薄味にライムの酸味が効いた・・・
あの味が良いので、試行錯誤の末・・・・自家製で再現しました。
ホントにスッキリとした透明感のあるスープで（原価がやたら高いので）
少な目で女性でもペロリと食べられる量にしてます。
これまたレモンじゃなくてスライスライムにしたり・・・
数種類のナンプラー（ベトナムはヌクマム）を色々試して
独特の臭みの少ない日本人向けにアレンジしてます♪
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来月辺りから飲食出店は「カキ氷」になるので、麺メニューや
揚げ物をいつまで続けるか？未定ですが思案してます。
両方提供出来れば一番良いんだけど、熱い揚げ物＆汁モノと
氷点下のカキ氷と、調理する上での相性（ー２０と１８０度で
温度差２００度超えｗ）が最悪ですからね？
(￣~￣；)ｳﾑﾑ
割り切って時間帯で分けるとか・・・でもそうなると在庫の
温度管理がこれまた大変に・・・ (￣~￣；)ﾀﾞﾈｪ?
んま、今回は麺類＆揚げ物なので、是非！！
ソレと、これまた、今回から「鶏のから揚げ」も追加！！
コッチはヘルシーな胸肉・・・では無くガッツリ！もも肉の
ジューシーな旨いヤツです。
(* ´艸｀)ｵﾀﾉｼﾐﾆ♪
