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九度山で桜まつり

お知らせ、ちょっとしたコツ、思考、

先日の告知の通り・・・

今年も九度山まちなか軽トラ市主催の「桜まつり」！

会場は九度山の道の駅の真裏の道路です。

例年通り、三月最終週末開催で見事に満開ビンゴ！

本当に毎回「やや？早過ぎたか？？」と予想しながら

当日には満開だったりする。ホント、大正解！！

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

飲食出店している私は、スタート時にナカナカ予想より客足が

伸びなかったので、焦ってましたが・・・・

１１時頃から一気に大盛況♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ

特に焼きそばが人気で、焼いても焼いても全然間に合わなくて

大行列を作ってしまった。;つД｀)まったく・・・反省ですな。

焼き始めが、もう少し早ければこんなにはならなかったのに・・

飲食は先に仕入れて準備する分、ロスが恐くて慎重になり易く

「あれ？今日は不発かも？」っとヒヨったのが大失敗。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍゞ(￣∇￣;)ｦｲｦｲ!

この「短期間＆同時刻に一気に集中」は露店だけでなく客商売では

年々激しくなってるので、どうにか目先を利かせて上手く回避したい

モノですね。

とは言え、何時間も前に焼いて冷めてるのはマズいし、

もし焼き過ぎて売れ残ったら全部、廃棄ロスですからね。

売れ残りをタダで配って、赤字出してたら・・・

商売では無く単なる清貧バカですもん。だ・か・ら・ムズイ。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

とは言え、桜は満開♪天候にも恵まれ・・・嬉しい悲鳴。

お蔭様で去年より売り上げ額も更新♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉｱｻﾞｰｽ♪

花子（嫁）も手伝ってくれたので片付け＆撤収まで

実にスムーズ。心地よい疲労感でした♪

・

駐車場が限られ、年々人口が減る中、年々ますます

盛り上がる新規イベントは自分達も盛り上げてる感が

あってワクワクしますね♪

来年、再来年と続いて行って欲しいですが、

イベント集客に人口減少は今後もずーっと付きまといます。

・

これからも盛り上がって欲しいし年々手応えもあるのに、

各地の小学校が廃校していくほど人口が減って行くのは

やむを得ないと言う複雑な心境ですが、背けてはダメで

飽きずに来年も来てくれるリピーターさんを確保するのは

必至で、更に新規客を増やすと言う強烈に難しい集客が

求められる。地元の新興イベント同士で客の奪い合いとか

・・・目も当てられない話。

┐(´∀｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

出店側も参加させて貰う受け身ではなく、自店のお客様を

呼び込むのは当然で、更に個々でしっかり宣伝しなきゃね。

・

さぁ・・・いよいよ４月ですから・・

飲食出店イベントや木工イベントも繁忙期で頑張らなきゃ！！

ヾ(*´∀｀*)ﾉｶﾞﾝﾊﾞﾙﾙｰ

春めいて来ましたね。

お知らせ、ちょっとしたコツ、副業、思考、、、

私は３年前から、自主リハビリで早朝ウォーキングを

コツコツ続けているのですがぁ

ヾ(*´∀｀*)ﾉﾃｸﾃｸ♪

ココ数日で一気に春めいて来たようで、夜明け前でも

もう手袋不要になって来ました♪

(* ´艸｀)ｳﾝｳﾝ♪

っと早いモノで、もう３月ですね。

確定申告の時期・・((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

・

っと、年末から（積雪の為）冬休み期間だった

実姉apoisのオールドストリームも３月から再開。

っで飲食イベントの昼バルや各種イベントも

いよいよスタートの時期。

ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ

飲食出店の新メニューも考えてますしぃ・・・・

木工イベント出店もあるので新作も制作中。

φ(°ρ°*)ﾁﾏﾁﾏ

２５センチ角ほどの和風なミニ卓上チェスト２種。

左の引き出しは１段目タモ、２段目ウォルナット（鬼胡桃）

３段目はブラックチェリー（桜材）で色味に変化を。

左側は、麻の葉メッシュの引き出しが２段。

カナリ手の込んだ手作り品なので、安くは無いですが

卓上の収納に、ちょっとコダワリの良いモノ♪

使い込まれたアンティーク感満載ですが、モチロン

今日、完成した新品です♪

新春イベントに出品予定ですが、２種１点ずつの２台

しか無いので、追加製作するか？それとも

同じテイストで横長バージョンを作ろうかなぁ？

(* ´艸｀)ﾑﾌﾌ

縦長フライヤー製作

ちょっとしたコツ、副業、思考、、、

早いもので、もう二月に入っちゃってますがぁ・・・(*´Д｀)ﾋｨ!

日々、アレコレ制作を進めているのですが、以前なら、このブログも

毎日更新してた筈ですが・・・ (￣~￣；)ｳﾑﾑ

もう、どうやって時間を作ってたか？自分でも不思議なくらい(笑)

そう言えば・・・今の私は時間を作るのが下手になってます。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

なんつーか、当たり前のように「ひとつずつ区切りを付けたがる」

ような無駄な思考が・・・良くないのは判る。

(*´σｰ｀)ｷﾞｸﾘ

一見、ひとつずつ区切りを付ける事は良いように思いますが、それこそ

そんなの心理的な思い込み。

世の中は「区切りが付けにくい継続的＆連続的」が当たり前で、

そんな事をしてもしなくても何も変わらない。

どちらかと言うと見直さなかったり、次に取っ掛かりを妨げ

進めにくくなる弊害の方が多いですもんね。

(*´σｰ｀)ゞ(￣∇￣;)ﾏｧﾏｧ

とは言いつつ、一つずつ進めてはいるのですがぁ、自分の中で

待ちと言うかタイムラグを感じちゃってますぅ。

φ(°ρ°*)ﾁﾏﾁﾏ

っで!気持ちを切り替え！

今回は、自分用に調理器具を自作するってネタです。

・

今、検討中で、まだ詳しくは言えませんが(* ´艸｀)ﾓｺﾞﾓｺﾞ

今後も、新メニュー開発は常に続けていく所存で、

新しく揚げ物のレパートリーを増やす方向で考えていて、

その中で（縦横比として）通常より長い、縦に３００ｍｍ以上の

長さのある揚げ物を揚げるフライヤーが欲しいのです。

β(□-□ ) ﾌﾑﾌﾑ

しかし、大容量の業務用フライヤーなら幾らでも大きいのは

ありますが、そもそも私は、小さいサイズで内容積が６L

（実質、揚げ油が４L程度）電気フライヤーを２台しかなく

後は、一次揚げに直火の油鍋を使ってる程度。

・

最近の一般家庭では、揚げ物をしない主婦が大半ですが、

経験上、てんぷらや唐揚げなどの揚げ物は「たっぷりの

揚げ油で揚げる」のが基本です。

火力の弱い一般家庭のコンロ＆フライパンに少量の揚げ油では

一定温度が保ちにくい上に、油が少ないと劣化が急速に進む

１８０度以上の酸化温度帯になりやすく痛みも早い。

・

揚げ物って、汚れるし面倒なのは判るけど、少ない油ですれば

するほど難易度が上がり、先ず少ない揚げ油で揚げるとデメリットの

方が圧倒的に多い。

結果、そんなに美味しく揚げられないし、油も急速に痛んで・・・

っと負のループに陥りやすいです。

逆に言うと、１８L以上の業務用フライヤーで揚げれば、冷食だろうが

温度復帰が早く、ほぼ設定温度を保てるので、誰でも上手く揚げられます。

・

っと・・・ココまでは「たっぷりの揚げ油で揚げる方が良い」と

言っておきながら、露店営業でもケチりませんが、あまりに油量が

多すぎると、冷めにくく片付けが無茶苦茶、大変になるの。

・

っで、総合すると、６L（実質４L）容量を２台で揚げてるんだけど・・・

の話に戻って「縦長ロングも揚げられるフライヤーが欲しい」って話に

なるんだけど・・・２台で十分で、もうこれ以上電気フライヤーを

増やしたくない。（買っても、安いもんなんだけど）

っと言うより、ザックリ縦に３００ｍｍ以上入る縦長ロングのフライヤー

ってのが、そもそも存在しない。

(￣~￣；)ｳﾑﾑ

うーん・・・インスタ映える揚げ物系など長い揚げ物とか、

需要はあると思うんだけどなぁ？無いなら仕方ないかなぁ・・・・

ん？・・・・・・・いや待てよ？

自分でサイズに合わせてフライヤーを作った方が早くて安いじゃん？

って事で！古いステンレスバットを再利用して自作する事に。

コレ、昔お店で使ってた業務用の深ステンレスのバット（３００ｍｍ）。

後ろに|ω・`）ﾁﾗﾘ･･っと映ってるのが、現在、使ってる電気フライヤーの

電熱部品。

つまり、私が使ってる安価な６L電気フライヤーは、

油槽に見立てたステンレス容器に、このサーモスタッド温度調節基盤と

一体式の電熱線部を入れてるだけの構造なので・・・

この油が入るステンレス容器を縦３００ｍｍに変えれば良いだけ。

なので、後はそれを良い感じに囲って固定し、温度調節基盤を

丁度良い高さにホールド出来るように作れば、完成。

まぁ、簡易なので木製ですけど

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

高温で燃えるのでは？って心配かもしれないけど、木質って

ザックリ耐火温度が２００度以上。つまり１８０度以内で

ソコまで油温が上がらないなら、問題なしです。

これで、もっと浅く広いバットを使えば違う使い方も

出来るし、例えば６０度以下で温めるしかないPET飲料や

私がハマってる「低温調理」にも使えたりします。

(* ´艸｀)ｳﾏｳﾏ

出来てるのを見れば「ふーん・・」程度だと思うけど

もう少し長さがあれば・・・って人も多いと思うし、

調べてみれば分かりますが、案外無かったりします。

さすがにステンレスバットを直火って訳にはいかないので。

・

私的には斬新な発想で安価に制作できて「上手くいった」と思う。

これで新しくロングな揚げ物のレパートリーが増やせる！

(* ´艸｀)ﾑﾌﾌ♪