えーっと・・・春になり温かくなるにつれ、飲食イベントも

増えてくる。まだまだ新メニューを考案中でしてぇ・・φ(°ρ°*)

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実は、蘭爺（私の実家）仕出し料理屋の前身は、ニチイ高野口店内で

揚げ物やおかず料理の総菜「デリカキッチンあじせん」だったりします。

β(□-□ ) ﾌﾑﾌﾑ

その当時、ウチの母がチキンセンターに教えを乞い、鶏から揚げや

ミンチボールなんかも自家製で作っていました。

実家の目の前に給食センターみたいな調理工場があって、ソコで

仕込んで、店頭で揚げて売る・・・みたいな感じでしたね。

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当時、総菜屋の息子だった私は、売れ残りのカチカチに冷めた

天ぷらとか、でんぶやおからとか・・・毎日、人気の無い残り物の

総菜ばかりでちょっと嫌いだったんだけど（今でもエビ天とか特別に

美味しいとは思わないです）人気で売れ残らなかったミンチボールと

鶏から揚げは今でも好物だったりします。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

ミンチボールは知っての通り、合い挽きミンチのミートボールと違い

鶏ミンチ（むね肉ミンチとモモ肉ミンチ）１００％で具材も玉ねぎ

程度。後は全卵と片栗粉、生姜と調味料で出来てるボール状の揚げ物。

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ミンチは味見し難く、甘酢餡や煮物に応用できるように普通は、

やや薄めで味付けしちゃうモノなんですが、ウチのミンチボールは

味はやや甘めで、単体でご飯のおかずになるように、しっかり目の

味付け。濃い目に味付けするとリカバリーし難く失敗しやすいので

今考えると、実母は自信を持ってカナリ攻めた味付けだったと思う。

っで、美味しいと言われるチキンセンターとか色々食ってみたけど、

やっぱ、実家の「あじせんのミンチボール」が一番うまく感じる。

(* ´艸｀)ｳﾏｳﾏ

もう実母も高齢だし、ミンチボールなんてナカナカ作らなくなるけど

ビールのツマミにも合うし・・・・屋台の新メニューにしようと。

改めて両親に、当時の苦労話やレシピを教わって晩御飯で試作を

重ね・・・・ついに完全再現しました！

毎晩、ミンチボールだけど、私は好物なので。

ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬﾊﾊ

少し甘くて単体で美味しい、しっかり目の味付け。

柔すぎると揚げ難いんだけど、プリっとした柔らかさ。

玉ねぎの甘みと歯ごたえ・・・コレコレ！この味！

うまーい！懐かしい！！

好物だっただけあり、味の細部までシッカリ拘りました♪

揚げたてをパクッっとつまみ食いし出すと・・・・

無限に止まらなくなる、やみ付きになる美味さ♪

うまーい！コレ！コレは売れる！！！

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私は慣れてて簡単に仕込めるし、コレなら屋台でも人気商品に

なる事間違いなし！揚げたてなら尚美味い♪

春先は新ジャガのメークインが旬なのでトルネードポテトがメイン

となるけど・・・その後はミンチボールが売りのメニューにしよう。

ヾ(*´∀｀*)ﾉ