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水面下で・・・

ちょっとしたコツ、思考、意匠、

去年末に脳梗塞を患って以来、根性のリハビリで

奇跡の後遺症克服をしてきた私ですが、高齢化と

身体の不自由さ、それとニーズの時代の流れもあって

木工の本業含めて路線修正は必須の状態。

(￣~￣；)ｳﾑﾑ

んま「スッカリ以前と同じ元通り」に戻る事は無いし

コロナ以降、劇的に消費者の価値観がガラリと変化

しているので、今までの木工では売れなくなっていく

のは避けようが無い。

・

１０年くらい前の価値観くらいが日本社会にとって

丁度良いように思ったけど、やはり更にデフレが進み、

上っ面ばかりが、コロナで改めて脆弱性が露呈し

心が疲弊した状況で物価高騰・・・

当然、そうなっても仕方ないようにも思う。

(￣~￣；)ｳﾑﾑ

これは私が変わったのでは無くて、皆さんも社会も

時代を進んでるんだから当然。

１０年前には「わぁ・・・・凄い！」と、ときめいた事柄に

さぁ・・今も同じときめきを感じるか？っと言われれば・・

んね？(*´σｰ｀)ｼｬｰﾅｲ

・

っで、夏シーズンの週末限定で露店業のカキ氷屋を始めたり・・

色々と水面下で進めてたりします。

以前から言ってるように、木工を辞めて露店業に転業するのでは

無くて、シーズンの間（平日は木工のまま）「週末だけ」各地の

飲食イベントに出店参加していく感じ。

当然、冬シーズンは？とか色々聞かれるんだけど・・・・

やれる範囲で精一杯頑張ろうと思います。

・

たぶん、そんなに気にしてないと思うけど・・・・

例えばカキ氷だとすると・・・・

氷を削ってシロップを掛けて作るでしょ？

そのオペレーション時間は１分にも満たない。

っで、美味しいと喜んでもらえて売り上げが

５００円（材料費、経費も掛かるので純利益では

無いけど）なの。

・

コレを木工で行うとすると・・・・

さぁ・・売価が僅か５００円で売れる商品と

なると・・・材料コスト的に、加工手間を加えると

ほぼ無理になって来るし、製作に掛かる

オペレーション時間がカキ氷業の１００倍（つまり

時給換算が１００分の一）全く見合わなくなるの。

ましてや出血厳禁でケガも出来ない身体で・・・・

そりゃあ・・・カキ氷機の削り刃も危ないけど

どう考えてもリスクの差がデカすぎる。

・

じゃあ飲食すれば？となるんだが・・・・

オーダー木工のニーズは減っていくだろうけど、

決してゼロにはならないし、そもそもモノ作りが好きで

木工が好きなの。稼ぐだけなら勤めの方が遥かに良い筈。

・

木工を始めた時からのスタンス。

好きな木工で飯が食えるように・・・・を続けて行くので、

建築業が出来なくなっても、副業的な事は以前より増えます。

イメージで言えば、今まで建築にチョコチョコ抜けてたのが

飲食露店業になった。ような感じです。

( ´,_ゝ｀)ｿｯｶｧ･･･

っで、そうなってくると・・・長物の木材調達も減って、

もはや、らふ号が軽トラで無くても良くなってきたり・・・

色々な変更が出て来て、水面下で進めてますので、ちょっと

バタバタしちゃってます。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

撮り直し Σp[【◎】]ω・´)

ちょっとしたコツ、オーダー品、思考、、

昨日の完成画像、どうにも（天候が良くなく全体的に

薄暗かったためか？）スマホ撮影の補正がキツくて

妙にテカってたり濃ムラが目立ち、現物と色味も

違って写ってたので撮り直しﾊﾟｼｬｯ! Σp[【◎】]ω・´)

そうそう、この位の色味が現物と同じです。

因みにコレが昨日の掲載画像。 (￣~￣；)ｳﾑﾑ

モチロン塗り直してる訳では無くて全くの同一品。

コレだけ（電灯の反射で）色味とテカり具合が

違って写っちゃう。毎回、同じ天候＆時間で

撮影は不可能なので、補正にも困ったもんです。

(￣~￣；)ｳﾑﾑ

コチラは内部にポストカードを２４枚並べた様子。

コレも、背景やピントに白系があると、茶系は

濃く写る補正が（大抵のスマホカメラは）入ります。

見た目の印象も変わって来ちゃうので、撮影時には

もっと気を配らなきゃですね？

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

んで、コレが別体式の傾斜保持台に乗せた

状態の傾斜角度。本体が薄くて奥行きが少ない分

ポストカード什器等よりも傾斜がキツく見えますが

実際にカードが見えるように付ける傾斜は同じ程度。

コレも意味が判って貰いにくいのですが、もし

見た目が同じ角度まで角度を立てたとすると

（薄い分）実質の角度が立ちすぎてパラパラと

倒れてきちゃうんです。(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

使えば判って貰える筈なので、気にしなくてOKです♪

んで、コレも検討されてる方用に・・・・・

棚の奥行きは約２０ｍｍ（２センチ）程度ですので

ポストカード１枚陳列はモチロン、複数枚、

１０枚程度カードを重ねて立てる事も出来ます。

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

撮影時の天候によって色味が違って写って

ごめんチャイ。(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

しかし・・・スマホのカメラ性能って、画素数

以外は真新しい事が無い分「画像がキレイ」を

謳う為に画像補正がガンガンに入ってるのが

現状。

画像加工アプリで簡単にエフェクト掛けられるん

だから、無理に元画像に補正入れなくても・・・

とも思うが、メカ音痴には難しい事は判らず

彩度や解像度、ピントぼやけだけのパッと見た目で

「画像がキレイ」って思っちゃうものなぁ・・

(￣~￣；)ｳﾑﾑ

実際、カメラのレンズ数が増える前は、実際

カメラの性能は差ほど上がってないのに・・・

画像補正でキレイに写るように見せてたし、

最近３～５個とレンズを増やしてるが、コレも

頭打ちになると、また画像補正でキレイに映る風に

補正が過度になる時期になるんだろうなぁ・・・。

素がそのまま写って、撮影技術の差がモロに出てた

時代が恋しいわん。

(* ´艸｀)ﾓｺﾞﾓｺﾞ

カキ氷屋(´･ω｀･)ｴｯ?

お知らせ、ちょっとしたコツ、思考、、

えーっと・・・実は私(#^^#)来夏から飲食イベントのカキ氷屋を

始めようかと思ってまして(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

夏中、何度も試食会を重ね・・・先日の蘭展で

デモンストレーション出店を行って・・・・

今日！来季に向けた締めくくりとして

本日の実姉apoisのオールドストリームで毎月

恒例の飲食イベント「昼呑みバル」にてカキ氷屋として

出店なのです♪(*´▽｀*)

来夏から本格稼働予定で、今季は、いわば試験営業。

加えて、もう９月でシーズンＯＦＦですから

今夏一日だけの最後の出店でした。

・

ぶっちゃけ露店営業免許の関係で申請タイミングが

決まってしまう事と、別に木工を辞める訳では無くて、

（クソ暑い中、木工を作るよりも遥かに涼しい事も理由Ｗ）

副業的な事業展開なので・・・・・

ちと出店するには微妙なタイミングになっちゃいました。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

当日は９月とは言え、猛暑日。心配していた雨天もならず

カキ氷日和で・・・結果、満員御礼！売り切れ完売でした。

ご来店＆お買い上げ下さった皆様。お蔭様で目標数を

上回る盛況ぶりで無事、今季シーズンを終えました。

(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))ｳﾝｳﾝ

とても手応えのある有意義な出店でした♪有難う御座います♪

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

ココからは、カキ氷屋を始めるに至った経緯なので

興味の無い方は、すっ飛ばして下さいね。

・

まず、始めたきっかけは、真夏の草刈りでたまたま

お隣さんのご厚意で出して頂いたカキ氷が感動的に

美味かったから。(´･ω｀･)ｴｯ?

畑の隣人は、元喫茶店経営者で年代物の業務用かき氷機

（中部コーポレーション製）「初雪」で作って頂いたのね？

β(□-□ ) ﾌﾑﾌﾑ

実は、私ってば元々、あまりカキ氷を好んで食べるタイプ

では無かったの。頭キーンとか嫌だしw

でも、その日は物凄い暑さで、急いで畑の草刈ってた事も

あり体温がオーバーヒート気味だったのね？

水分補給して休憩しても、全然冷めなくて、熱中症になるかと

心配になる程。今すぐ水風呂に入りたいくらい。

っで・・・カキ氷を頂いたら・・・ホントにスグに

体温が下がった。へぇ・・・・こんなに体温下がるんだ？

知ってたけど、脳梗塞で水分補給も今まで以上に欠かせず

改めて身をもって「かき氷すげぇ！」目からウロコだったの。

・

して・・・・「カキ氷の命は削り刃の研ぎ！」っと

知ったかぶりのオッサンは良く言うけど(* ´艸｀)ﾓｺﾞﾓｺﾞ

ソレとは関係なく、板前の時代に、私は脇板で

（刺身の盛り付け用に）氷柱の一貫氷を包丁でザクザク

削ってたの。

φ(°ρ°＊)ｻﾞｸｯｻﾞｸｯ

見習いで初めて見た時は、料理の包丁で氷が切れる（削れる）

感じが面白くて不思議で・・・・

実際、高級割烹料亭の脇板になってからも「板前の演出」的に

ワザワザ営業中に客前でザクザク氷を削ってたのね。

(*´▽｀*)

っで、氷を削る刃の角度や研ぎ方は、ソレで覚えてて

カキ氷屋をするにあたり既に「削り刃の何処を、どう研げば

良いのか？」は知ってたし、実際、スグに出来た。

ホントは研ぎ角度じゃ無くて、刃の角度が重要です。

・

っと同時期に実は、私の母方のおばあちゃんが、母が若い頃に

カキ氷屋をやってた事が判明(笑)「とにかく毎日刃を研いでた」

っと。何だか急激に親近感を覚えましたし、丁度、昭和レトロな

当時モノの手動のカキ氷機「初雪」をヤフオクでＧＥＴ！

出来たので・・・・やってみようか？っと言う話に。

・

まぁ・・・それだけでは無く、コレだけモノが豊富にある時代。

消費行動がモノでは無く飲食に流れる傾向は加速してるし・・・

幸いな事に飲食業経験も豊富で調理師免許も既に持ってますから、

イベント出店にも慣れ、普通より気軽に始められるのもあります。

・

あーモチロンですが、脳梗塞の後遺症で奇跡的な回復を遂げた

と言え、以前のようには出来ないので・・・

ソレが一番の理由ですよ？(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

・

最初から価格は一杯５００円と少し高め。

普通、３００～４００が相場だろうけど、光熱費＆材料費の高騰も

ありますし、今年１０月からインボイス制度も始まります。

ソコで必ず値上げせざるを得ないのも嫌だし、

まぁ・・・・普通の甘いだけのシロップのカキ氷なら

そんなもんだろうけど・・・

私は、少し高価でも「美味しいカキ氷」を提供したいから。

「練乳プラス１００円」とかセコい感覚では無くて・・・・

まぁ普通、ひとり一日一杯が限度のカキ氷。おかわりとか

２杯も３杯も腹が冷えるので喰えるもんじゃ無い。

ならば「ワンコインでメチャ美味いカキ氷」を、ご提供したい。

・

既に削り刃は修得したし、ぶっちゃけ・・・最近では（数千円の

ご家庭用では無くて）ソコソコ金額出せば、ステンレス刃の

ふわふわカキ氷機は簡単に手に入ったりします。

( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ

あとは、容器、シロップや具材。

因みに・・・・・

果汁入り氷を削る台湾かき氷やフルーツたっぷり・・っと言う方向は

各保険届け出が複雑で厳しく、趣旨が違ってくるのでソッチはしません。

・

あくまで「５００円でちょっと贅沢で美味しいかき氷」

です。なのでイチゴ果肉入り＆練乳もですが

上からお馴染みのイチゴシロップも掛けてます。

知ってる懐かしい味もするけど・・・妙に美味しい。

そんな感じのカキ氷。

濃厚マンゴー＆パッションフルーツ味もありますし・・

あんこ＆練乳たっぷりの抹茶あずきや・・・

フルーツピールがワンポイントのあっさり柚子など

私が厳選したソースをランナップしてます。

来夏シーズンまで、まだまだ試作＆吟味して

迷うほどソースの種類を増やすのでは無くて

「全部おすすめで美味しい味」をラインナップ予定。

(*´▽｀*)

来季のクラフトらふ自主プロデュース「かき氷屋」

をお楽しみに♪(*´▽｀*)