「橋本いこら」タグアーカイブ

いこら市ヾ(*´∀｀*)ﾉ

ちょっとしたコツ、思考、

えーっと・・・毎月第４日曜日に開催される

橋本市魚市場の「いこら市」ヾ(*´∀｀*)ﾉ

去年末から私「生地商店」も毎月出店してます。

常連さん達に徐々にですが認知され、注文頂いて

今やソコソコ良い雰囲気になってます。

っというのも、最初は本当に惨敗でΣ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ

懲りずに出続けて、やっとお客さんが付いてきた感じ。

(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

っで、今回は、そのご紹介♪

十年以上前から続く結構、古くからのイベントで

主に「橋本市魚市場」さんと地域のボランティアの

皆様で毎月第４日曜日のお昼頃に開催してます。

会場は、まんま橋本市魚市場さんで、タイル張りの

セリ市場会場にテーブルを並べてスタンバイ。

各テーブルにはガスコンロやロースター、炭火など

セットされてて、自分で焼くセルフスタイル。

基本、予約なしで空いてれば早い者勝ちで、

最近の傾向として１０時半頃から１１自半頃に

賑わいが集中して、１２時過ぎには、ほとんど

売切れ終了。１２時半には片付け始めてる

超～短期決戦！と言う感じ。

開催が魚市場さんなので、岩ガキ、殻付きホタテ、

鮭ハラミ、串エビなどの新鮮な魚介類が破格値で

陳列されてるので、各々が好きなのを選んでご精算。

各自テーブルに持ち帰って好きに焼いて食うスタイル。

ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ

因みに画像の天火タイプのガスコンロは珍しくて

とても焼きやすいですぞ？屋内ながら換気は良いので

殻付き牡蠣やホタテ、ホッケや塩サバも焼き放題♪

時期によってお刺身や藁焼きカツヲたたきなども

スグに調理してくれます。

・

新鮮な魚介類が食べられると、大阪や奈良からの子供連れも

多く（逆に地元客は少な目）数年前に紹介動画でバズって

ナカナカの賑わいです。

不定期ですが、高野山麓の新鮮野菜も現地販売。

安いし、なにより朝取りなので野菜が超～新鮮です。

これまた大人気で開催時間より早く並んで買う人が

急増してて、上画像のように陳列前に売り切れ多数ｗ

私も毎回、野菜は多めに買ってたりします。

・

主に会場中央に「魚市場さん」

奥手にボランティアさん達の「天丼」「まかない丼」コーナー

上記の「高野山麓の新鮮野菜コーナー」

それと端っこに、私「生地商店」ブースと言う感じ。

んで、今回は実姉apoisのオールドストリームとの

コラボ出店でした。

因みに私は、担々麺＆沖縄そばのラーメン類と

フライドポテトや鳥から揚げの揚げ物類と

限定で「魚赤出し」と「タイのアラ炊き」を

魚市場さんで朝から直接仕入れて、その場で

調理実演で販売してます。

具だくさんの魚の赤出しも人気ですが、先月から

始めた「タイのアラ炊き」は私が板前当時に学んだ

早炊き法を駆使して、約６分で出来立て人気です♪

魚市場開催だから出来る新鮮調理販売！

ハッキリ言って旨いです♪ヾ(*´∀｀*)ﾉ

・

っと言う訳で、毎月

第２日曜の九度山古沢のオールドストリーム開催の

「昼呑みバル」（今年３月から再開）とは、

また一味違った魚料理メインで

第４日曜の橋本市魚市場で開催の

「いこら市」基本的にこの２つに毎月出店してます。

その他に、３月末に第二回九度山桜まつりにも

出店しますし、真田まつりや秋の収穫祭にも

出店予定。

それから、いよいよ本格始動のオールドストリーム

敷地内でピザ窯！も始動予定です。

ヾ(*´∀｀*)ﾉ

もう１１月！(￣Д￣;)ｺﾞｸｯ

お知らせ、ちょっとしたコツ、思考、、、、

いやはや・・・・早いモノで、もう１１月！(￣Д￣;)ﾏｼﾞﾃﾞ?

炎天下作業を避けるつもりが、ドンドン遅れ・・・

いい加減にピザ窯も完成させないと(*´д｀*)ｱﾜﾜ

っとまぁ・・・んで、１１月の９日（土）１０日（日）には

大きなイベント「九度山大収穫祭」が控え・・・

２３日（土）は「紀の川手作り市」、翌２４日（日）は

「いこら市」で、翌週の１２月初頭より「蚤の市」と・・・

木工イベントと飲食イベントでテンヤワンヤになってます。

( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ

以前のように馬力だけで強引に乗り切るみたいなチカラ技は

使えないので、余程に入念な準備が必要ですな。

（´～｀ヾ）ﾀﾊﾊ

新作も作り貯めてるのですが・・・次々と新作から売れて

( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯゞ(￣∇￣;)ｱﾙｱﾙ

っと別に新アイテムも考案中なので、何処まで具現化出来るか？

頑張らねば！ヽ( ´ ▽ ` )ノﾍﾗﾍﾗ

いこら市に初出店

お知らせ、ちょっとしたコツ、出店情報、

普段は実姉が経営する「apoisのオールドストリーム」で、

毎月第2日曜日に開催される「昼バル」に飲食出店しています。

また、春の真田祭りや九度山桜祭り、九度山夜市、

九度山収穫祭といった大きなイベントでも飲食ブースで

コラボ出店をしています。

・

しかし、工夫して在庫ロスを減らしてはいるものの、

月1回の出店ペースではガスボンベや容器が

もったいないと感じることも。

そこで、橋本市の魚市場で毎月第4日曜日に開催される

「いこら市」に、今月から毎月出店することにしました♪

「行こら」とは、地元の方言で「連れもて行こらよ」

（一緒に行こうよ）の「行こう＝いこら」が由来です。

今では、なぜか同じ名前のイベント市もあるようですが、

この「いこら市」は先代がご近所さんたちと始めた

地元発のイベントだそうです。

市場の先代とは、私が実家の仕出し屋で料理長＆バイヤーを

していた頃、鮮魚の仕入れでお世話になった方です。

当時、新参者だった私に、魚の目利きや競り市の基本を

丁寧に教えてくれました。

今でも思い出すと、とても懐かしい空間です。

（´～｀ヾ）

昔、仕入れで通っていた懐かしい地元の市場で、

今度は私がイベント出店させていただくことになるなんて、

本当に嬉しいですね！ヽ( ´ ▽ ` )ノ

脳梗塞を乗り越えて飲食出店を始めて、

まだ一年未満ですが、ありがたいことに常連さんも増え、

毎回しっかり売り上げが上がってきています。

飲食の仕事、なかなか面白いです！

とはいえ、畑違いの脱サラとは異なり、私は元々料亭で

修行した調理師ですから、基本はもちろん、仕入れや調理、

応用といった新参者が苦労する部分については全く心配ありません。

むしろ、最近の外食産業の傾向や対策に集中し、新メニューを

どんどん増やせる環境が面白いんです。

お客さんの反応がすぐに見られるのも楽しさの一つですね。

調理で慌てることはなく、動揺もしません。( *´艸`)

これは、板前時代に段取りや手早い調理方法を

基本からしっかり叩きこまれたおかげでしょう。

グルメブームの頃には長蛇の列でもなんとか捌いていた経験が

あるので、今どれだけ繁盛してもビクともしません。

「待たせて申し訳なく思うなら、その分、手を早く動かせ」

「早く動くより無駄な動作を減らせ」

「手より頭をより早く回せ」という教えが、今でも生きています。

・

もちろん、木工を辞めたわけではなく、飲食出店と木工製作の

両方を続けていますので、ご安心くださいね。ヽ( ´ ▽ ` )ノ

ただ、時代の変化が早く、何か一つの職種だけで

生涯を通じてやっていける時代ではありません。

自営業ならなおさらです。

しかも私の場合、脳梗塞を患ったことで人生設計が

大きく変わりました(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

自分が作ったものでお客さんが喜んでくれることが

好きなので、それが木工品でも屋台の料理でも、

スタンスは変わりません。ヽ( ´ ▽ ` )ノﾍﾗﾍﾗ

世の中では「○○さんは○○屋さん」と固定的に

見られがちですが、今は転職も多く、複数の収入源を

持つことが得策だと感じています。

副業で稼ぎ方を分散させる方が現実的で、逆に単一業務で

毎月安定収入を得るのがどれほど難しいかもわかります。

（´～｀ヾ）

今後も、どちらも頑張っていきますよん♪