いきなりネタバレしてますがｗ
( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ
そう。開店当初から実姉ａｐｏｉｓに、ずーっと
私が事ある事に提案してきた「ピザ釜」製造。
ヾ(*´∀｀*)ﾉ
大自然に囲まれた山中だから焚火しても、ご近所から
苦情も一切ないオールドストリームの立地が断然有利。
β(□-□ ) ﾌﾑﾌﾑ
例えば、街中にあって交通アクセスが良く行きやすい店
と言う無いものねだりの立地を求めるよりも、街中には
真似できない「大自然で焼き立てピザ」とか・・
絶対に美味いはず♪
美味しいコーヒーと、もう一つの魅力メニューになる筈！
・
オーガニックな焼きたてピザも美味しいし、地元の野菜を
ふんだんに使ったピザとかジビエとか、家族向けや
キャンプ向けのピザ焼き体験教室とかも出来るぜ！
山奥のお店に「ワザワザ来てもらう理由」にピッタリ。
っと・・・・今まで力説して来た訳ですが・・・・
ナカナカ実姉の手間も時間も人材も無くて頓挫のまま。
(ノД`)・゜・。
悔しいと言うよりもどかしい、「惜しいなぁ＆勿体ないなぁ」
っとズーっと思ってたの。
人里離れた自然の中、美味しいコーヒーも良いけど・・・
わざわざ行く理由と言うか・・日々お忙しい皆様に「そうだ！
アソコに行こう」と思ってもらえる刺激と言うか・・・
アクティブな動機付けが大事なのになぁ・・・っと。
(￣~￣；)ｳﾑﾑ
ですが、去年末に私が脳梗塞で一気に仕事の体制が変わったので
(￣~￣；)ｳﾑﾑ
「ピザ窯の案、出来そうにないから、いっそラフちゃん（私）
が率先して、やってみてよ？」って事になったの。
(´･ω｀･)ｴｯ?
誰かが営業時間中、常時、火を管理して、実際オーブンに
火を入れたり＆ピザ焼いたりしてくれる人員が足りない
って事だったので・・
「あ・・・・そっか・・・・俺がやれば良いだけか？」
っと言う事で決定。( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯゞ(￣∇￣;)ｦｲｦｲ!
・
つー事で、実姉ａｐｏｉｓのオールドストリームの運動場に
私が本格的なピザ窯をイチから作ります。
平日は木工で・・・・土日のオールドストリームの営業に
合わせて併設して私が火の番をしてピザを提供する事に。
「ねーちゃんの店の隅っこを間借りして土日限定でピザ窯をやる」
つー事になりました。
基本的には経営も別で、私が実姉にお店として場所賃料を払う形態です。
お客様的には、夏炉冬扇くんのスイーツのように、お店の中に
別のお店があって「選べるメニューが増える」ような感じです。
(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ
ピザは初めてだけど、私が元料理人だし、親友がピザも焼いてるパン屋と
最高の条件なので、オペレーション的な不安は無いですが、
先ずは作った事の無いピザ窯をイチから私が作ります。
・
あー・・・・ピザ窯と言うのは、簡単に言うと、追い炊きオーブンの事で
窯自体は耐火煉瓦のドーム空間を焚火で数百度に加熱して、そのレンガで
蓄熱した輻射熱を利用した保温式オーブンの事です。
岩盤浴とか・・夏場の車の屋根で卵を焼くとか・・・と同じ原理。
３００～３５０度でクリスピー生地のピザなら数十秒で焼けます。
基本的に熱源は熱したレンガの「輻射熱」なので直火では無いです。
・
っで、徐々に蓄熱した窯が冷めて来るので、下部に焚口を追加して
追い炊き加熱出来るようにしたタイプ、あの２段式ピザ窯を作ります。
窯の縁に追い炊き時に炎は見えますが、炎で焼いているのは無いです。
ヾ(*´∀｀*)ﾉ
それと・・・これまたどうなるか？は未知数なんだけど、
以前、私は「ロケットストーブ」と言う高効率なストーブを
研究＆実験してましたよね？
いくつか改良は必要なのですが、その知識を生かして
ロケットストーブを併用した高効率のピザ釜をつくろうと
模索します。
(* ´艸｀)
要は窯のドーム状の上部分を超高温にすれば良いので・・・・
ロケットストーブの二次燃焼した高温燃焼ガスをドーム部に
ブチ当てられれば、短時間で高温燃焼して高効率になる筈。
(* ´艸｀)
まぁ・・・私の実費でアレコレ試行錯誤しながらの自作ですから
「春までに完成予定」くらいのアバウトな状態ですが、どうせなら
レンガ窯の製作過程も動画撮ろう！と言う事で・・・
みんなでワイワイ新プロジェクトとして動き出してます。
乞うご期待♪
