本日、６月１日の土曜日は！
オールドストリームにて毎年恒例「ほたるの市（夜店）」
の開催日でっす！(￣▽￣)ゞ
脳梗塞以降、木工より飲食イベント出店に重点を移して・・
今年から実姉apoisの協力頂いて私も九度山軽トラ市さん
はじめ九度山町のイベントに沢山出店させて頂いてます。
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んで、コロナ禍で各地の大イベントや花火大会が中止になり
世の中がどんよりしていた３年前から、真田砦さん主催で
クラファン化して真田幸村ゆかりの「鎮魂の花火」を
打ち上げよう！っと始まり・・・・
同日、会場のオールドストリームにて夕刻から真田鉄砲隊や
音楽フェスを絡めた飲食イベントとなり、ソコに今期から
私「生地商店」も参加させて頂く事に♪ヾ(*´∀｀*)ﾉ
因みに飲食出店関係は九度山軽トラ市さん主催で、我々出店参加
の出店費用は全額「鎮魂の花火」の寄付金に充てられます。
ヾ(*´∀｀*)ﾉｽﾝﾊﾞﾗｼｨ♪
年々盛大に盛り上がって来て、毎年の恒例イベントになりつつ
ありますからモチロン、来年も開催予定だそうです♪
早くも昼頃から、主催の真田砦さんが特設ステージを組み、
我々、数店舗がランチ営業し始めてます。
いつものように私「生地商店」も出店準備完了。
っと言うか、お膝元の実姉apoisのオールドストリーム
に絶賛！ピザ窯製作ちうなので、藤棚の横、私の出店は
今後もココが定位置（ピザ窯の前）です。
製作中のピザ窯が鎮座しているお蔭でメチャ狭いですｗ
今回も「担々麺」「トムヤンクンヌードル」「沖縄そば」
のラーメン類と「プライドポテト」「アメリカンドック」の
揚げ物メニューです。
今回は数店舗被るのでカキ氷は辞めておきました
かき氷は、もう少し暑くなってからの予定です。
(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ
しかし・・・・正直な話、カキ氷の冬季メニューと
して始めた「ラーメン＆揚げ物」が大変好評で・・・
(*´σｰ｀)ｱｻﾞｰｽ
カキ氷とは温度管理的に真逆！だから同時開設が
大変難しいので・・・・思案している最中。
(￣~￣；)ｳﾑﾑ
普段、駐車場の場所にはキッチンカーの沢山出店。
近年のキッチンカーブーム＆飲食イベントが増える中
メニューひとつ、アレンジひとつで売り上げが大きく
変わるので、埋もれぬようにシッカリと見極めも肝心。
(￣~￣；)ｳﾑﾑ
おかげさまで、私「生地商店」は滑り出しから好評で
毎回出させて頂くイベントで長蛇の列が出来るほど。
今回のように比較的、絶対的な集客人数が少ない
イベントでも、有難い事に並んで頂け、毎回完売。
ヾ(*´∀｀*)ﾉ
以前、|ω・`）ﾁﾗﾘ･･と書きましたが、飲食は「売れ残り」
損失が収益バランスに直結しますので「完売」と言っても
一概に喜ばしいとは限らないです。
言ってしまえば、必ず売り切れる少量しか仕込まなければ
「毎回完売」（売り上げは少ないが損失は少ない）なのです。
しかし、ソレは言ってしまえば、例えイベントがバズって
沢山、お客様が来ようが来なくても・・・・
「仕込み量＝自分で売り上げ上限を決めてしまう」のが
飲食出店のボトルネックになり気味です。
読みが甘ければ、博打的要素になってしまう。
「このイベントは沢山売れるだろう」で沢山仕込んで
雨天＆気温が低かったり他イベントのバッティングで
ガラガラだった場合、売り上げが少ないどころか
売れ残りは破棄するしかないので赤字に転落します。
(￣~￣；)ｳﾑﾑ
飲食は、ソコが難しいんだよね・・・。
木工で物販やってる時は「飲食は作るのが数分で必ず当日消費、
食えば消えて・・・あんなに並んで羨ましいな？」と思ったし・・・
逆に飲食から物販見ると「腐らないから、売れなきゃ持って
帰れば損失無いし後から価格を下げたりも出来て楽だよね？」
とか思っちゃうｗホント一長一短。
┐(´∀｀)┌ﾔﾚﾔﾚ
そんなこんなで、夕刻までお客さんが途切れる事無く
忙しくさせて頂いてる間に・・・・
イベントも終盤、スッカリ日も暮れて・・・
向かいの小学校の非常階段から「真田鉄砲隊」
夜空に向かって「パンパンパン！」っで・・・・
花火が「どっかーん！」面白い演出だｗ
確かに名立たる花火大会と比較すると、ショボくて
「パンパン」的なサイズ＆量なんだけど・・・
すぐソコ！オールドストリームの真裏から発射してるので
ちかい近い近い！(* ´艸｀)ｱﾊﾊ
正直、花火の間も注文分を揚げてたので・・・・
然見れなかったですが、本当に楽しいイベントで
楽しかった♪ヾ(*´∀｀*)ﾉ
私個人も、自分が楽しむと言うより、お客さんが
美味しいもん食って飲んで・・楽しそうにワイワイ
してるのを見るのが好き♪嬉しくなっちゃうんです。
(* ´艸｀)ｳﾝｳﾝ
最後は片付けしてから、参加者皆さんで打ち上げパーティー♪
新作の鶏モモ肉のから揚げを提供させて頂きました♪
お陰様で事故も無く、大繁盛で大盛況、大成功でした。
参加いただいた皆様、主催者並びに協賛各位。
有難うございました♪
ヾ(*´∀｀*)ﾉ