えーっと・・・・以前から親戚に頼まれてまして・・・

「柿の葉寿司の押し木箱」のオーダー品(≧∇≦)ｂ

 

何だか？奈良の名産品っぽく世間に広まってますがゞ(￣∇￣;)ｦｲｦｲ!

和歌山県のココ！柿が名産 ( *´艸‘)「紀北地方の伝統郷土料理」

だったりします。(´～｀ヾ)ｼﾞﾓﾄ♪

 

簡単に言うと・・・サバ寿司を一貫ずつ柿の葉で包んで、

木箱に入れてた押し寿司。柿の葉を剥けば・・・・

ほのかに柿の葉特有の良い香りと、柿の葉の殺菌効果で

数日間、美味しく頂けるって言う感じ♪(≧∇≦)ｂ

 

昔から、事ある行事で、何処の家でも家庭料理で作られてて・・・

秋にはゴージャスに ( *´艸‘)松茸の炊いてスライスした具が

「当たり」的に入ってたり、サバじゃ無くて鮭が入ってたり・・・ ( *´艸‘)

んま、たまぁーに「サバが無いから蒲鉾（何故か鳴門）だったり・・・

 

柿の葉を剥くまで・・・中身の具が判らないので(´～｀ヾ)

「あー松茸♪ヽ( ´ ▽ ‘ )ノｱﾀﾘ♪」とか「おわっ！蒲鉾(￣Д￣;)ﾊｽﾞﾚ」とか

今考えると・・・中身が判らなかったり、食べた後に大量の柿の葉が

出たり・・・面白い感じでしょ？ ( *´艸‘)

 

んで、昔から「嫁に嫁ぐ時に持って行く」くらい、何処のご家庭にも

一家に２箱とか３箱くらいはあったモノですが・・・(´～｀ヾ)

 

今や、あんまり食わなくなったし、前日に仕込みしなきゃいけないので、

地元の人でも簡単なお土産に「柿の葉寿司の店」で買ってきて

済ませる始末。 ( *´艸‘)

 

でも！伝統は今も脈々と残ってて(≧∇≦)ｂ大阪の親戚の方も

ご近所さんを呼んで料理教室的に（？）作って食べてるらしいの♪

 

んで・・・基本的に柿の葉寿司は、前日に１家庭分を仕込むので・・・

量が多くて・・・・「木箱がデカい！」(￣Д￣;)ｿﾘｬｧ･･

↑押し木箱ってのは・・・こー言うのです(≧∇≦)ｂ（実家のヤツです）

ココに一貫ずつ柿の葉で包んだ寿司を、キレイに敷き詰めて行く訳です。

押すって言うより、上からの自重で、勝手に押されるって感じ。

 

ですが・・・・コレ・・・本当は柿の葉寿司専用じゃあ無いんです。(￣Д￣;)ｴｯ?

ココ観れば・・・欠き込んで嵌めて（鋲の下には）釘で打ってます。

んま、昔の既製品だったらしいのですが(´～｀ヾ)

 

本来は寿司＝酢なので、鉄だと錆びちゃうのと、中身の寿司を

ある程度（自重で）押すので・・・

側面板にホゾが突き抜けて、カンヌキで留めてる形状が正解。

 

（仕込む時に、既に押し寿司の型で押すので）そんなにも

押しませんが、中から木箱を４方に押し広げるチカラは、ずーっと

掛かるので、カンヌキ状に「広がらないカタチ」が先人の知恵です。

 

普通の箱寿司みたいな木箱じゃ無くて、押し寿司なのですから、

外力よりも（押すので）内圧が高いので、そう言うカタチになってます。

 

でもぉ・・・・箱蒸篭みたいに・・・箱から四方が飛び出てる・・・・ ┐(´ー｀)┌

私なんかは子どもの頃から見慣れてるのですが(´～｀ヾ)

主婦的には「収納する時に、妙に邪魔な突起」って思う筈です。

 

本当は、突起には意味があって、一番適してて壊れにくい！(≧∇≦)ｂ

先人の知恵で・・・今、私が考えても、一番の理想形状だと思います。

押し型のアリほぞのアラレ組みとかも、内圧には強いですネ♪(≧∇≦)ｂ

 

んでも、いつしか・・・大して押す必要もないし、間に合わせ的に・・・・

上記の形状や、アラレ組みした木箱でも代用してるんじゃないかなぁ？

 

んで、昔は「嫁入りに持たせた」って位で・・・・この辺の大工さんが

良く作ってくれたらしいのですが・・・・今は・・・何処に(￣Д￣;)ｲﾈｪ!

 

つ～事で、吉野杉のネット販売とかでも買えちゃうのですがゞ(￣∇￣;)ｦｲｦｲ!

いにしえの？ ( *´艸‘)柿の葉寿司の押し木箱(≧∇≦)ｂ

この辺の大工さんも、杉で作ってたので・・・杉材です(≧∇≦)ｂ

ただ・・・コンパクトなのと軽量化をお望みだったのですが(´～｀ヾ)

１センチ厚じゃあ、さすがに弱いので・・・２センチ厚にしてます。

んで・・・こんなん出来ましたぁ♪ヽ( ´ ▽ ‘ )ノﾃﾞｹﾀｰ！

さっきまで散々、「ホゾ貫通カンヌキ形状が一番良い！」って

言っておきながら・・・昨日、アラレ組をマスターしておきながら(￣Д￣;)ｴｯ?

アリ接ぎで作ってます♪ ( *´艸‘)ｸｽｸｽゞ(￣∇￣;)ﾃ･･ﾃﾒｪ！

 

いや・・・一度、カンヌキ形状で作りかけたが失敗したので

コッチの方がシンプルで強いかな？って事で・・・(´～｀ヾ)

 

蓋と底面は、一枚モノの木板が歪まないように、アリほぞ補強。

モチロン、四方角の接手もアリ接ぎしてます。(≧∇≦)ｂ

側面板が飛び出してるのは、アリほぞの場合は、切り落とす訳には

行かないので・・・・仕方ないです。(´～｀ヾ)ｺﾞﾘｶｲｦ

 

一応・・・釘もビスもボンドも使わずに組めましたが・・・・

（あっ！木工ボンドは乾いててもエマルジョン系なので水には弱いし、

酢酸成分なので、酢にも弱いです。）

今の時代は(≧∇≦)ｂ

 

錆びないステンレス製ビスも、耐水性のあるボンドや、シアノ・

アクリレート（要は瞬間接着剤）もありますから、無害で耐久性のある

補強をプラスしようかなぁ？って思ってます ( *´艸‘)

 

因みに・・・「らふさん・・・・何処に向かってんのよっ！(￣Д￣;)」

って心配になっちゃう方もいらっしゃると思いますがぁ ( *´艸‘)ｸｽｸｽ

 

コレ！節目を避けたり、結構、接手加工にも手間が

掛かってるのですが・・・・もう作りません。(￣Д￣;)ｴｯ?

 

だってぇ・・・吉野の木工所さんや、柿の葉チェーン店のお土産で

フツーに￥４０００くらいで売ってますもん(ノД`)・゜・ｼｸｼｸ